撰文_程小敏 / 编辑_赵晓嬿

餐饮发展专项资金

在我们的研究样本城市中，有九个省市设立了餐饮发展专项资金，但是由于城市发展阶段和餐饮发展目标的不同，餐饮发展专项资金的用途也有不同的侧重。经过分类分析，餐饮发展专项资金主要用于地方菜系的创新、宣传与文化建设、地方餐饮品牌打造以及提升餐饮企业产业化、规范化、国际化、科学化、现代化水平等方面。由于样本城市制定餐饮发展促进政策的时间不同，通过表1的分类，我们也能看到地方餐饮产业发展目标的不同侧重点，对应着中国餐饮产业发展历程的演变。“十一五”规划期间各地方政府的餐饮政策更多地关注餐饮品牌打造和地方餐饮文化建设，而进入“十二五”规划期间，通过提升餐饮企业综合实力来加强城市餐饮经济的竞争力、提高城市知名度成为各地方促进餐饮业发展的共识。

表1 各地方政府餐饮发展专项资金用途分类

降低运营成本的优惠政策

在降低餐饮企业运营成本方面的优惠政策，主要集中在各类收费项目上，包括水电气价格、污水排污费、行政审批收费、刷卡费率等，此外针对《社会保险法》的出台，部分省市出台了社会保险的补贴措施，规范餐饮企业经营行为，具体措施见表2。

从表2中可以看出，有8个省市出台了相关降低餐饮企业运营成本的优惠政策，但从扶持措施及实施办法来看，餐饮企业呼吁多年的水电气工业同价与银行卡刷卡费率问题依然无法从地方政策层面实现破冰。……