撰文_依伊 / 编辑_赵晓嬿

西餐行业协会杭州市咖啡长楼波音先生秘书

咖啡，源于西方，有着300多年的历史。近几年，随着国际知名咖啡连锁企业的强势进驻，咖啡馆已成为国内年轻人和都市白领休闲聚会、商务交流的重要场所，国内咖啡连锁行业的规模和企业势头也得到迅猛发展。本刊就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势，专门采访了杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生。

以咖啡为主题，配以商务餐、精品西餐的新型餐饮模式，开始进入我们的生活，并得以迅速发展。

2005年，杭州市咖啡西餐行业协会应势成立，旨在为国内咖啡西餐企业提供一个联系交流的行业平台，整合各方力量将杭州的咖啡西餐作为一种主打产品和特色资源推向国内外市场。2010年，协会取得牙买加蓝山咖啡生豆中国唯一总代理权。自成立至今，协会不断发展壮大，已成为国内咖啡行业知名度和影响力最高的行业组织之一。近日，杂志社就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势，对杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生进行了专访。

《餐饮世界》：一种咖啡饮品的口感主要由咖啡豆的品质所决定，想请您谈一下目前世界主要咖啡豆品种、产量及用途？国内的咖啡种植生产情况是怎样的？

楼波音：世界上咖啡豆主要有三大品种，阿拉比卡（Coffea Arabica）、罗布斯塔（Coffea Robusta）与利比里亚（Coffea Liberica）。阿拉比卡咖啡，也称小果咖啡，占全世界咖啡产量的75%，其中只有10%的阿拉比卡咖啡的品质能归为“精品咖啡（Specialty Coffee）”，享誉世界的牙买加蓝山咖啡就属于此类。……