王克祥

(正德职业技术学院艺术设计与建筑工程系，江苏南京 211106)

0 引言

传统意义上的厨房，只是一个简单的做饭空间，能放下砧板、炉灶就可以，也因为空间狭小，脏、乱、潮湿而被视作“生活后台”。然而随着居家空间的扩大和生活理念的转变，厨房设计在整个室内住宅设计当中受到越来越多的重视，装修材料不断的更新，装修工艺不断的完善，橱柜等家具款式的不断创新，使得厨房设计的发展空间越来越广阔。同时厨房的布局、功能也发生了很多的转变，这就要求在进行厨房设计的时候，应考虑到更多的人性化设计，使得厨房不仅实用，并且更加干净、方便以及温馨，令人赏心悦目。

1 厨房中人性化设计的必然性

过去的厨房只是满足人们饮食需求的地方，中式烹饪方式易产生大量的污渍，油烟的问题也没有得到很好的重视。并且厨房往往充满油渍、空间狭小不易走动，长期以来，因建筑面积，投资，材料，施工等等原因，使住宅中的厨房设计得不到应有的重视，厨房内部常是设备空空，除了洗池，灶具之外几乎渺无一物。基本都是主妇才会进入的地方，很少有外人进入、参观。但随着时间的推移，人们越来越重视饮食的卫生和烹饪、美食带来的愉悦心情，因此人们对厨房的卫生、整洁也越来越重视;随着中外文化交流愈加频繁，人们的饮食习惯也发生了很大改变，冷式西餐、日式韩式料理也越来越多地进入家庭，传统的中式炉灶不能完……