常广宁 侯秀明 温晓蕾

（1辽宁省大连市农业科学研究院 116036；2河北省科技师范学院）

冬虫夏草（Cordyceps Sinensis），又名中华虫草、夏草冬虫，属子囊菌亚门核菌纲麦角菌麦角菌科虫草属。冬虫夏草是中国传统的名贵中药材，与人参、鹿茸一起被列为中国三大补药。北冬虫夏草又叫蛹虫草，简称北虫草，是冬虫夏草的一种，主要寄生于鳞翅目昆虫的蛹体上，它是昆虫蛹体和虫草子实体构成的复合体。蛹体呈黑褐色，子座为橙黄色，子实体长2～8.5cm、粗1～4mm，多为圆棒或扁棒形。北虫草含有多种营养元素，其主要成分为虫草素、虫草酸、虫草多糖、蛋白质、超氧化物歧化酶（SOD）、多种维生素、18种人体必需的氨基酸和硒、锌、钙等20多种微量元素。药理学现代研究结果表明，北虫草具有调节机体免疫力、补肝益肺、补肾壮阳、抑制癌细胞分裂与增长、延缓衰老美容等功效，是一种医疗保健珍品。近年来由于虫草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降，国际市场供应日益紧缺，野生虫草资源正遭受着人为的灭顶之灾。北虫草子实体可以药、食两用，且人们不断发现其新的药理作用，所以多个国家对它的需求倍增，价格逐年上涨，人工栽培北虫草的需求尤为迫切。

为确保北虫草栽培成功，首先要有优质的菌种资源，菌种要求具有菌丝活力旺盛、侵染力强、无杂菌、产量高、产品品质好等特点；另外还要严格精细控制北虫草栽培管理过程中的环境因素。北虫草主要栽培流程包括组织或孢子分离→试管母种→液体菌种→出草试验→大量制作优良菌种→接种栽培→菌丝培养→转色→子实体生长管理→采收、烘干或重新分离。现将其栽培技术简要总结如下。

1 选取优质菌源进行分离

由于菌种是北虫草栽培成功的首要因素，所以必须要有优质、高产的菌源作为保证，否则将对北虫草栽培带来毁灭性的损失。生产上一定要从正规科研院所引进优质菌源，或者从深山野外采集长势优良的北虫草子实体进行分离，从而得到一级母种。分装试管后高压灭菌30min，摆斜面冷却即成。

2 选取优质母种制作液体菌种

将配制好的液体菌种培养基分装到玻璃输液瓶，每瓶100mL，用耐高压塑料膜封口后于高压蒸汽消毒器内灭菌30min。挑选菌丝生长整齐一致、生活力旺盛的一级母种，取豆粒大小的表皮菌丝两块放到液体菌种培养基中，于摇床培养5～7d，再选取菌球大小一致，无污染、粘稠、不混浊的优质液体菌种进行出草试验。

3 液体菌种出草试验

将所选取的优质液体菌种接种到大米培养基上进行出草试验。在780mL玻璃质罐头瓶内加入东北优质大米（40±1）g和（48±2）mL营养液，然后用高压亮纸薄膜和皮套封口，于高压蒸汽消毒器内灭菌50min。接种时用无菌水稀释液体菌种，然后每个栽培瓶内接入5mL菌种即可。接种后转入室温20℃培养室内进行养菌，菌丝封面后补光，使其转色进行生殖生长，然后保持17～23℃进行子实体生长阶段管理。

4 扩大制作液体菌种

将出草试验筛选出的产量高、菌丝生活力旺盛、无污染的优质母种进行扩大制作液体菌种，制作方法同上。

5 接种栽培生产瓶

栽培生产中的大米培养基制作方法与出草试验中大米培养基配方相同。将液体菌种用无菌水稀释，然后每个栽培瓶内接入5mL菌种即可。接种后摆放到培养室架子上进行养菌管理。

6 养菌管理

在北虫草栽培管理过程中的菌丝培养阶段主要受温度影响，在此养菌期间培养室内温度保持在20℃左右，空气相对湿度自然，每日通风2次，每次30min即可。

7 转色管理

待生产栽培瓶内的菌丝长满整个培养基表面时，培养室需补光。培养架间根据情况连接2～3个日光灯管，靠窗部位可以相应减少日光灯数量，远离窗口光线较暗的培养架可适当增加，使培养室内的光照强度达到700～1100Lx。利用微电脑时控开关控制日光灯电源，设置早上6时开始补光，傍晚6时自动关闭电源。

8 子实体生长管理

在培养基转色完成以后要及时将培养室内的温度控制在17～23℃、空气相对湿度升高到70%～75%，这样有利于培养基内北虫草菌丝扭结显现子实体原基。经一段时间培养在培养基表面显现针尖状的子实体原基时，便正式转入北虫草子实体生长阶段的管理。增大通风量，将培养瓶一侧开一个小口或者直接用壁纸刀片将培养瓶的封口膜划开一个小口，为瓶内的子实体原基提供充足的氧气，否则会影响子实体产量。在子实体生长阶段，培养室内的空气相对湿度继续维持在70%～75%，可通过微电脑控制的自动微喷灌系统来实现。将喷灌系统的湿度范围设定在70.5%～71%范围内，培养室内的空气相对湿度低于下限时微喷灌系统自动启动。由于培养室内喷水后水分有个蒸发过程，湿度不能马上升高，因此不可将湿度范围设定过大，否则容易出现喷水过量现象。子实体生长阶段温度保持在17～23℃，昼夜温差在1～3℃更有利于北虫草子实体干物质积累。培养室每天通风两次，每次30min。

9 子实体的采收、烘干

子实体成熟后取出培养基，将北虫草子实体、菌皮与培养基分离开，自然风干或烘干，然后分等级包装，在低温、避光、干燥处保存。