卢成苗 贾金川 范育明 董礼花 赵书光

（江苏省灌南县蔬菜办公室 222500）

近年来，江苏省灌南县食用菌产业发展迅猛，在全省乃至全国都具有一定的知名度和影响力，先后荣获“全国食用菌工厂化生产示范县”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“江苏省食用菌产业基地县”等多项荣誉。灌南县种植的食用菌主要有纯白金针菇、杏鲍菇、秀珍菇、白灵菇等中高档品种。我们根据在灌南县秀珍菇示范基地实践经历，现将苏北地区秀珍菇栽培技术介绍如下。

1 品种介绍

秀珍菇隶属侧耳属，其形美，质地脆嫩，美味爽口，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，人体必需8种氨基酸含量齐全，倍受市民青睐，市场售价较高，经济效益极为显著。应选用优质、高产稳产、抗逆性强的品种，如台湾秀珍菇、秀珍705等。

2 季节安排

苏北地区栽培秀珍菇在2月中下旬开始配制培养料，完成打包作业及接种工作，3月中旬进行菌丝培养，4月下旬转入出菇棚进行管理，5月上中旬开始采收，可采收至10月份，一般可采收6～8潮菇。

3 培养料配方

（1）配方1：杂木屑75%，麸皮8%，玉米粉10%，石膏2%，黄豆粉3%，石灰2%；（2）配方2：玉米芯65%，杂木屑15%，麸皮8%，玉米粉10%，石灰1%，轻质碳酸钙1%。

4 装袋与灭菌

按照培养料配方将各种料混匀，调节含水量为60%～65%，选择17cm×35cm×0.005cm或18cm×35cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋，每袋装湿料1.0～1.1kg，装料松紧适度，料面压平，然后套上套环用棉花塞封口。 100℃下常压灭菌14～16h，121℃高压灭菌4h，然后出锅，将菌包转移到洁净的冷却室内。

5 接种与发菌

待料内温度降到30℃以下，即可在无菌条件下接入菌种，每瓶原种可接25～30袋栽培包。……