旷碧峰 余席茂 肖昌华 刘志华 欧阳丰

（湖南省衡阳市蔬菜研究所 421001）

辣椒为茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，以食用果实为主，可生食、炒食，也可干制、腌制和酱渍等。辣椒富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量在蔬菜中居首位，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，还含有大量辣椒素，能增进食欲、帮助消化。干辣椒则富含维生素A，是全国各地主要消费蔬菜种类之一。近年来，为了提早上市，种植户采用设施栽培，在提高种植效益的同时也大大缩短了当地蔬菜供应的春淡。现将辣椒早春设施栽培技术介绍如下。

1 对环境条件的要求

辣椒栽培宜选择结构疏松、土层深厚、肥力较高、pH值在6.5～7.5范围内的砂壤土、壤土。塑料棚分大、中、小棚，小拱棚高0.5m，宽约1.2m，长度不限；中棚宽4～6m，高1.8～2.0m，长30～40m；大棚高2～2.5m，宽6～8m，长30～40m。

2 品种选择

2.1 博辣一号

果实羊角形，青果深绿色，果直，果表光亮微皱；果长13～15cm，果宽1.6cm左右，单果重15g左右；味辣，耐寒性强，坐果集中，可鲜食或干制。

2.2 兴蔬301

生长势中等，株型紧凑，早熟，始花节位9～11节；果实细长羊角形，果长19～23cm，果粗1.8～2.1cm，肉厚0.2cm左右，单果重20～25g；果皮绿色，微皱，老熟果深红色，味香辣，鲜食加工均可；耐热，高产，抗病，适应性广。

2.3 兴蔬16号

果实长牛角形，绿色，果长18～20cm，果宽3.2cm左右，单果重50g左右；辣味适中，果面光亮、顺直，商品性佳，耐贮运；挂果密，丰产性好。

2.4 兴蔬绿剑

株高70cm左右，植株开展度75cm左右，植株生长势强，第1花序着生节位9～10节；果实长牛角形，果实纵径20cm左右，横径2.4cm左右，肉厚0.4cm左右；2～3心室，果肩平或斜，果顶尖，果面光滑，果皮中等厚，果形较直，商品成熟果为深绿色，生物学成熟果鲜红色，平均单果重45g，最大单果重60g；抗炭疽病，耐疫病、病毒病，抗高温，耐湿能力强。

2.5 丰源3号

株高68cm左右，开展度65cm左右，分枝能力强，挂果率高；果长20～27cm，粗1.7cm左右，绿色，顺直、光亮、美观，商品性好；味辣，可鲜食或加工制酱等；具有早熟、丰产、采收期长（可到降霜为止）等特点，667m2产量4000kg左右；适应性广，山区旱地、水田均可种植。

2.6 丰源8号

长势中等，株高62cm左右，开展度65cm左右；青熟果浅绿色，光亮细直，果面稍皱，果长22～27cm，果粗1.5cm，单果重18g左右；味强辣而浓香，鲜食口感好，老熟果大红鲜艳，适合鲜食、干晒、加工；耐寒、抗病、耐旱、抗病性特强，适应性特广。

2.7 丰源15号

植株生长势较强，果实牛角椒，果长19～22cm，单果重40～60g；青熟果颜色浅绿，果实光亮美观，商品性好，老熟果鲜红发亮；抗病，耐热、耐旱性突出，采收期长，667m2产量3000～4000kg。

2.8 博辣红帅

植株生长势强，耐热，首花节位11～12节；青熟果浅绿色，生物学成熟果鲜红色，果表光亮；果直，果长22cm左右，果宽1.8～2.2cm，果肉厚1.5mm左右，单果重30g左右；鲜食口感好，商品性佳，也适宜酱制加工；坐果能力强，抗逆性好。

3 培育壮苗

3.1 配制营养土

采用营养钵育苗，直径为6～8cm。选前茬未种过同科蔬菜（最好是豆茬、葱蒜茬）的园土6份，充分腐熟鸡粪、猪粪、牛粪等优质有机肥4份，按6∶4比例混合打碎过筛，每立方米营养土加磷酸二氢钾0.8kg、磷酸二铵l～2kg、尿素0.25kg，混匀装钵。播前把营养钵内的土用50%多菌灵700倍液渗透，有地下害虫的可加辛硫磷灭杀。

3.2 浸种催芽

用温水浸种后加热使水温达到50～54℃，浸泡10～15min，然后用20～30℃温水浸12～24h，捞出洗净后晾干装入纱布袋，在20～30℃条件下催芽，每天用温水冲洗翻动1次，5～6d后有60%以上种子露白时即可播种。

3.3 播种

在10月中旬～11月上旬播种。一般采用塑料棚电热温床育苗，床土厚5cm，床土上摆放营养钵。选择晴天上午播种，播前土壤要浇透水，点播，每个营养钵播2粒，覆掺有细沙的营养土厚0.5～1.0cm，再用薄膜封严。

3.4 苗床管理

辣椒喜温，保持白天25～30℃、夜间15～20℃，地温不低于20℃，以25℃为宜；出苗前不放风，温度保持在30～35℃，促进出苗。当有50%种子出苗时即可撤去地膜，出苗后降温，保持白天20～23℃、夜间15～20℃，幼苗时保持白天22～25℃、夜间12～14℃。 一般出苗前不浇水，出苗后盖1次干床土，以补缝保墒，必要时在晴天前浇水，浇水后次日覆细土，以防湿度过大引发猝倒病。

4 定植

在2月中旬～3月上旬定植，以棚温稳定在10～12℃以上、10cm处地温达8～12℃以上并稳定1周便可栽植。5.5～6m宽大棚每棚筑4畦，每畦两行，株距30cm，每穴1株，每667m2栽2500～3000株。

5 田间管理

5.1 温度管理

定植后5～6d内闭棚保温，夜间加扣小拱棚保温，待发根成活后开始通风，棚温保持白天25～28℃、夜间18～20℃，土温17～20℃；开花结果期棚温20℃以上时开始放风，低于20℃时闭棚，白天棚温保持在20～25℃、夜间15～17℃。

5.2 水肥管理

活棵后浅锄平穴，早施轻施提苗肥，每667m2追施粪水1000kg或尿素10kg。追施花蕾肥，每667m2开沟追施人粪尿1500kg、过磷酸钙50～60kg。从门椒开始采收植株进入盛果期，每隔15～20d追肥1次，每667m2施稀人粪尿3000kg、复合肥15kg，此外还要叶面喷施尿素与磷酸二氢钾溶液。

5.3 植株调整

当株高25cm时，可摘除分杈以下的叶片及叶腋处侧枝。当植株超过60cm以上时，按穴插竹竿支撑植株，后期打去第3分枝以下的全部老叶，并剪去内侧的徒长枝。

6 病虫害防治

辣椒病害主要有猝倒病、灰霉病、疫病、病毒病、炭疽病、疮痂病和枯萎病，虫害主要有蚜虫、地老虎、蛴螬、蝼蛄、菜青虫、棉铃虫、烟青虫和斜纹夜蛾。应按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学药剂防治为辅”的原则。

6.1 农业防治

可采用以下措施进行农业防治：（1）选用抗（耐）病优良辣椒品种；（2）加强田间管理，合理施肥，实行轮作倒茬或水旱轮作，增强植株的抗病能力；（3）冬季清除田间枯枝落叶和杂草，深翻土壤，消灭越冬病原、虫蛹，减少翌年病虫源基数；（4）培育无病虫害壮苗，播前种子应进行消毒处理。

6.2 物理防治

利用害虫的驱避性进行防治，悬挂黄色黏虫板或黄色机油板诱杀菜蚜，使用频振式杀虫灯和性诱剂诱杀夜蛾科害虫成虫等。

6.3 化学防治

（1）猝倒病：可用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治，连防2～3次。（2）灰霉病：可用50%速克灵可湿性粉剂600倍液防治，连续防治2～3次。（3）疫病：可选用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或70%三乙膦酸铝·锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或琥·三乙膦酸铝可湿性粉剂500倍液防治。（4）病毒病：可喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液、1.5%植病灵乳剂1000倍液、弱毒系N14+S52、NS-83增抗剂100倍液、抗毒剂1号200～300倍液防治，每10d左右喷雾1次，连续防治3～4次。（5）炭疽病：发病初期可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液、或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液防治，7～10d防治1次，连防2～3次。 （6）疮痂病：可用200mg/kg链霉素、氯霉素、新植霉素，或波尔多液200倍液防治。（7）枯萎病：除轮作晒垡、拔除病株外，还可用粉锈灵1000倍液浇根防治。（8）蚜虫：每667m2可用5%灭蚜粉尘1kg喷粉，或用1.8%集琦虫螨克乳油2000～2500倍液、40%绿莱宝800～1000倍液喷雾防治。（9）地老虎：在3龄幼虫未入土前可喷施75%辛硫磷2000～3000倍液、或40%菊杀乳油2000～3000倍液、或50%敌敌畏1000倍液防治；3龄以上幼虫可用毒饵诱杀，用96%敌百虫0.5kg加水25～50kg，拌炒香豆饼、玉米面、麸皮50kg，每667m2用毒饵4～5kg，在傍晚洒于根际。（10）蛴螬、蝼蛄：可用75%辛硫磷2000倍液、或50%西维因800倍液浇根防治，蝼蛄亦用毒饵杀灭。（11）棉铃虫、烟青虫、铁线夜蛾：在第2代幼虫危害期，即幼虫钻果前，一般在6月下旬开始，每周打药1次，连喷3～4次，药剂可选用50%辛硫磷乳油1000倍液、或40%菊杀乳油3000倍液、或50%敌敌敌畏1000～1500倍液。

7 采收

早春设施栽培辣椒以鲜嫩绿色果实为商品果，达到商品成熟时应及时采收。从谢花至采收一般需15～20d，第1个果应早采。