李佩国，李蕴玉，张香斋，贾青辉，牛一兵，张文香，段玲欣

(河北科技师范学院动物科技学院，河北秦皇岛，066600)

磷是肉鸡必需的常量元素之一，对肉鸡的正常生长发育过程起重要作用。虽然磷广泛存在于一般植物性饲料中，但植物性饲料中60%～80%的磷以植酸形式存在，家禽体内因缺乏植酸酶对植酸磷的利用率很低，通常需要在饲料中添加无机磷以满足肉鸡的需要。这样既提高了饲料成本，又导致植物性原料中的磷源浪费。此外，植酸作为抗营养因子，也影响家禽对许多金属阳离子、蛋白质和氨基酸的吸收利用。添加植酸酶能降解饲料中的抗营养因子植酸，并释放出无机磷及与植酸结合的蛋白质、微量元素等营养物质为肉鸡所利用，提高营养物质的利用率，从而提高生产性能，减少无机磷的添加、粪磷的排泄和环境污染，因此，植酸酶的开发与利用是目前广大科技工作者研究的重要课题。

1 植酸酶对肉鸡生产性能的影响

大量试验表明，植酸酶能增加肉鸡的体质量，改善其饲料与体质量之比，但在肉鸡生产实践中，植酸酶的应用效果受多种因素的影响。通常杂粕型日粮较玉米-豆粕型日粮的植酸含量高一些，可为植酸酶作用提供较多的底物浓度，因此，植酸酶在杂粕型日粮中有较好的表现［1］。日粮中的无机磷水平对植酸酶的作用也有一定影响。吴东等［2］在有效磷质量分数为0．002 5～0．003 4的日粮中添加500 U/kg植酸酶，肉鸡日增体质量比对照组提高3．70%，当有效磷在日粮中的质量分数降低到0．002 3～0．001 0时，肉鸡日增体质量比对照组降低7．58%，这是因为后者日粮中的有效磷加上植酸酶水解的磷尚不能满足肉鸡的营养需要，导致生产性能的降低。……