罗丽 王鑫

（武汉工业学院 湖北 武汉 430023）

黄酒是世界上最古老的酒类之一，是我国的民族特产，也称为米酒（rice wine），属于酿造酒且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。西安大口酒业有限公司黄酒厂建于1986年，厂址位于户县草堂旅游区，是西安市唯一的黄酒生产企业。产品以传统工艺为基础，以糯米为原料，又增加了三十多种中草药，经科学配方配制而成。酒体醇厚，色泽清亮，口味丰富柔和，营养质量高，先后荣获首届杨陵农科城技术成果展览会金像奖，澳门第五届国际新产品展示会金奖、陕西省名优产品展示会优秀奖、九六年中国星火计划博览会金奖等。并赢得了国内外友人的广泛好评，被日本人称为“中国的人头马”。

一、环境分析

1、市场状况

从全国黄酒行业来看，黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。2001年以来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展。

产量方面，2001年以来，中国黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1%和20%，2005年，黄酒产量突破了200万吨，中国黄酒年消费总量近200万吨，但是销售量与白酒和啤酒存在很大差距，仅占饮料酒总量的4%～5%。……