刘晓飞，张 娜，荆丽荣，王伟婷，马永强

(哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076)

玉米芯是玉米果穗脱去籽粒后的穗轴，占玉米穗20%～30%。我国玉米年产量位于美国之后，居世界第二位［1-2］，按3kg 玉米产1kg 玉米芯计算，仅2011年我国产生的玉米芯近0.64 亿t。目前利用率仅有10%～15%［3］，绝大部分玉米芯作为农家燃料被烧掉。玉米芯含有丰富的木聚糖［4］，含量高达35% ～40%［5］，是天然的木聚糖储库。木聚糖是植物半纤维素的主要组分［6］，具有明显的双歧杆菌活性，能够起到调节人体生理功能，增加机体免疫力，预防疾病发生等作用［7］。木聚糖在食品中可用作乳化剂及膳食纤维，具有促进有丝分裂及免疫调节等功能［8］。木聚糖及其衍生物最有可能产生的重要应用便是药物载体、伤口敷料以及造纸业中的添加剂［9］。如果能从玉米芯中提取木聚糖，既可延长农作物的加工链条，提高农产品加工的附加值，又能够减少环境污染，具有极其重要的现实意义［10］。因此，本研究对甜玉米穗轴的木聚糖提取和纯化工艺进行了优化，旨在探索出一条适合工业化生产木聚糖的途径。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

甜玉米穗轴 哈尔滨市郊区;阴离子交换树脂capto Q 美国GE 公司;磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、浓硫酸、无水乙醇等试剂 均为分析纯。

电热恒温水浴锅 上海东星建材实验设备有限公司;紫外可见分光光度计 上海光谱仪器有限公司;电热恒温干燥箱 天津市泰斯特仪器有限公司;核酸蛋白检测仪 上海金达生化仪器厂。……