黄河龙 编译

（中国科技大学，合肥 230027）

全球生猪生产业正发生着根本性改变。据联合国粮食农业组织（FAO）数据显示，2011年全球猪肉产量下降至10900万t，同时低于世界粮农组织早前公布的11020万t，和2010年公布的10990万t。

猪肉的减产

尽管至1960年，每10年的扩张比率一直在减少，但是世界范围内的猪肉年产量减产很少见，在11年前也仅发生过1次。正如图1所示，虽然猪肉和禽肉的增长速率仍然快于牛肉，但是2011年的减产缩小了两者在全球范围产量的差距。

图1 全肉产量×100万吨

作为世界最大猪肉生产的地区，亚太地区在2011年，猪肉产量环比占世界总产量的57%，更超过已2倍于北美产量的欧洲地区2倍之多，同时也近乎于拉丁美洲产量的2倍。

2011年世界猪肉产量预测也应考虑世界主要猪肉生产国的能力。表1给出了世界20个主要猪肉生产国的最大年产量。2011年表1上榜的国家猪肉产量占世界猪肉总产量的86%。

表1数据显示，虽然一些国家猪肉年产量有适度增长，但是综合前20国家的产量，下降了1.25%（约100万t）

表1的数据，突出表明中国猪肉产量的下降是如何影响世界猪肉总产量的。超过世界3/4的猪肉产量来自于中国、美国和欧盟（欧盟27国）。为了比较国家年产量，我们将欧盟27成员国猪肉年产量单独列出。但是，2011年欧盟27成员国猪肉总产量达2240万t，较2010年的2201万t有轻微增加。

表1 2011年按年产量排名前20国家的猪肉年产量趋势 kt

根据图2描述的3国趋势，欧盟猪肉产量似乎走出2008年到2009年的饲养成本危机的阴霾，美国则仍然热衷从增加猪肉出口量而获利，而2011年由于低边际利润和增加的畜病问题，中国猪肉产量有所下降。……