林彬彬，占今舜，张 彬

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128）

抗生素应用于饲料行业已有50年左右的历史，为畜牧业的发展起到极大的推动作用。但抗生素的滥用也给畜牧业带来了严重的问题，影响中国畜牧业持续稳定健康的发展。另外，也带来了食品安全等新的问题。鉴于抗生素存在的诸多缺点，其逐渐被其他饲料添加剂替代，而益生素则是众多替代品中研究较多并且较成熟的一种。益生素（probiotics）是一类活性微生物或其培养物制剂，能够参与肠内微生物平衡。在动物肠道内进行自身生长繁殖以抑制有害细菌，增强机体免疫功能。从而达到防治疾病、促进生长和提高饲料利用率的目的，安全、低毒、无有害残留、无抗药性，是一种绿色饲料添加剂。

1 益生素的种类

可饲用的益生素菌种应有以下特点：1）无致病性，不与病原微生物产生杂交；2）在体内外容易增值，具较强的竞争优势；3）可在低pH值和胆汁中存活，并能黏附于肠黏膜；4）发酵过程中，产生乳酸和过氧化氢，从而合成大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等肠道致病菌的抑制物，且不影响自己的活性；5）加工后存活率高，混入饲料后，在室温下稳定性好；6）促进动物生长发育提高抗病能力[1-3]。可用作益生素饲喂的微生物种类经美国FDA（1989）规定有42种，包括双歧杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌和乳链球菌等。根据实际应用最多的分类方法，主要可将菌种分为三大类，即乳酸菌类、芽孢杆菌类和真菌及活酵母类。……