王楚端

（中国农业大学动物科技学院，北京 100193）

1 当前我国养猪业面临的现状

1.1 我国养猪业的主要目标

我国养猪业的主要目标是，数量上要保证供应，质量上在安全的基础上要追求肉质风味优良。效益主要是价格和规模的比拼结果。公司+农户的生产模式可以实现数量的扩展，保证数量的供应；而公司面对市场可以实现质量的控制。将公司和农户、公司和市场两两有机结合起来就能既保障数量，又保障质量，那就产生了效益。

1.2 生猪养殖户主体是农户

10多年来，我国生猪养殖无论是数量上还是规模上均得到了快速的发展，生猪生产组织化程度加强，生产水平大幅度提升。据相关数据评估，到2009年我国猪场（户）数大于1 000万。但是不可否认的是，同养猪业发达国家相比，我们的规模化组织化程度还不够。我国生猪的贡献主要还是来自于中小规模的农户养殖，年出栏2 999头以下的占了84%左右。

1.3 猪肉总产量与人均消费猪肉量呈稳步增长趋势

2010年我国猪肉总产量5 070万吨，图1 是1996～2010年我国猪肉总产量的变化趋势。14年来，猪肉产量由1996年的3 145万吨，增长到2010年的5 070万吨，增长了61.2个百分点。

图1 1996-2010年我国猪肉总产量

于此相对应的是2010年猪肉的人均消费量增长到了37.8 kg。

1.4 行情波动幅度越来越明显

在近30年的时间里，我国猪肉价格大约经历了8次周期，每次周期持续时间为3～4年，波峰价格比波谷价格高出近1.5倍。近10年来，周期有明显缩短趋势，振幅明显增强（图2），猪粮比价在6:1上下波动。大起大落的猪价让养猪企业元气大伤，给我国养猪业带来了严重影响。……