李卫华，古 玲，关翠林，王尚芝

(山西 大同 大学化学与化工学院，山西 大同 037009)

铁是人体含量最丰富的必需微量元素，它对机体的新陈代谢有重要的调节作用。目前，食品中痕量铁的测定常用原子吸收法和分光光度法：原子吸收法需要昂贵的仪器，分析成本较高，不便于推广应用；普通光度法所需仪器价格低廉，但灵敏度不够高。催化动力学光度法是在普通光度法的基础上发展起来的新型高灵敏度光度法，它利用催化反应速度在一定范围内与催化剂的浓度的定量关系，用光度法或其他检测方法检测催化反应速度，从而实现对催化剂浓度的测定。其灵敏度高，选择性好，仪器简单价廉，便于推广应用，有关研究颇为活跃[1-3]，特别是国内研究相对较多。本文通过对近十年来国内催化光度法测定食品中痕量铁的研究文献进行综述，希望能对这项研究的深入开展提供参考。

1 催化氧化动力学光度法

催化氧化动力学光度法是利用Fe(Ⅲ)对氧化剂氧化某些有机试剂(指示剂)的催化作用，使指示剂褪色或颜色加深，而用于痕量铁的测定。Fe(Ⅲ)催化氧化动力学光度法的反应体系见表1。反应绝大多数在酸性介质和加热条件下进行，检出限多在10-4～10-5μg/mL，常用的氧化剂有H2O2，KBrO3，KIO4等，以H2O2使用最多。由于催化氧化显色反应的使用较少[4－6]，故以H2O2为氧化剂的催化氧化褪色反应在食品中铁的催化光度法测定中占主要地位。

由表1可见，在催化光度法测定痕量铁的报道中，大多采用单指示剂、单波长测定。……