文│王加启（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长）

依靠技术示范与推广提高牛奶质量安全将是奶业发展的首要任务。

2012年2月，中共中央、国务院印发了《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》，其中明确提出，启动实施“振兴奶业苜蓿发展行动”。

毫无疑问，“振兴奶业苜蓿发展行动”是一个良好的开端。同时，我们也应该看到，我国奶业技术示范与推广面临的任务将十分艰巨。这主要是因为中国奶业发展长期以数量型增长为主，牛奶品质普遍偏低、奶牛健康状况较差、生产方式参差不齐、技术示范与推广工作严重滞后。面对这些现实的困难，我们一方面要满怀信心，勇于迎接挑战，另一方面要认真探索，对以下重大方向保持清醒的认识：

一是提高牛奶质量安全是奶业发展的生命线。牛奶质量安全已经成为制约我国奶业持续健康发展的首要问题。我国生鲜乳中乳脂肪和乳蛋白的含量普遍偏低。这种状况，一方面严重削弱了乳制品在国内外市场的核心竞争力，难以抵御进口乳品冲击；另一方面又导致国内奶农生产的生鲜乳卖不出去，乳品加工企业拒收、奶农倒奶和诱发生鲜乳中掺杂使假等现象时有发生。经过10多年的快速数量扩张后，牛奶营养品质低下的问题已经成为我国奶业健康持续发展面临的严峻挑战。因此，依靠技术示范与推广提高牛奶质量安全将是奶业发展的首要任务。……