文│刘晓惠 郝江峰 焦剑平（陕西省富平县畜牧兽医工作站）

霉菌毒素是谷物类或者饲料中的霉菌在适宜的条件下，产生的有毒代谢产物。我们见到的肥育猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡生产性能下降、奶质不符合要求等现象，大都是因为饲料受到霉菌污染而诱发的。

一、霉菌毒素的普遍性

世界上每年大约有25%的谷物受到各种霉菌的污染，据报道，亚洲地区2010年由霉菌毒素造成的损失单养猪业一项就达11亿美元，而中国是霉菌毒素污染的重灾区，霉菌毒素的污染远比传染性疾病对养殖业造成的危害更具普遍性。

二、霉菌毒素中毒的隐蔽性

人们对于外表明显发霉的饲料关注度较高，但很多饲料从外观上看并没有太大的问题，但它的胚芽部分在成熟前已经感染霉菌；还有许多发热后的玉米经过晾晒、过筛，外观上也看不出有多大的问题，但发热就证明有霉菌的活动和霉菌毒素的产生。当然，严格地讲这些玉米从外观上是可以辨别出的，因为其失去光泽，颜色变得暗淡。饲喂这样的饲料，人们很难发现问题，家畜不知不觉就中毒了。

三、霉菌毒素的微量性和蓄积性

许多人对于轻度发霉的饲料缺乏必要的警惕，自认为轻度发霉的饲料对家畜没有多大的危害，因此，吸附霉菌毒素的添加剂添加时断时续，或者是大猪料不加，小猪添加。实际上，猪的慢食，禽产蛋率的下降，死淘率的增加等都与霉菌毒素的轻度污染有很大的关系，这是因为霉菌毒素中毒的一个特点就是它的蓄积性。……