布衣

你见过小猪和牛快乐地依偎在一起吗？牧场主告诉我，牛粪对猪的生活环境十分有利；一个只有十五名员工的奶酪厂，每年加工着一百九十五万公斤原牛奶和四十五万公斤的山羊奶。这不是天方夜谭，而是我在两周前去德国时亲眼所见的事情。

德国农业及消费者保护部主管乳品的专家莱曼女士告诉我们，奶油和奶制品在青少年的生长发育中起着不可替代的作用，所以政府很早就开始对质量和卫生作出十分严格的要求。

奶源标准由联邦农业部制定，再通过德国议会以法律的形式公布，各州必须执行并管理。

牛奶的收购是按质论价的，抽样检查的参数包括：脂肪、蛋白质含量，菌数含量，体细胞，冰点和抗生素。如果冰点有偏差、细菌含量过高，就可以知道农场卫生方面有问题，农民需要提高管理水平。在德国，95%提供给奶厂的牛奶都是最高水平的奶，细菌含量的限制标准低于每毫升十万个（发展中国家是每毫升五十万个），大部分奶厂都控制在每毫升两万个左右。检验奶质的机构是和奶农、奶厂没有任何关系的第三方，不是政府部门，而是一个独立的机构，他们受当地政府的委托去执行公务。

德国农民协会的施密特博士告诉我们，他们代表着90%的德国农民牧场、牛奶厂、猪厂、鸡厂等厂家的利益。他们有三十八万农户。德国农户最大的收入来源就是制造牛奶。2004年德国牛奶产量是两千八百万吨。德国的奶牛每年的产奶量大概是八千到九千公斤。……