陈鸿武锋

[摘要]舟山位于长江入海口，历史上一直以生产海盐为主。清朝嘉庆（1796~1820）年间，舟山岱山县盐民王金邦首创板晒制盐法。由此，制盐行业诞生了“板盐”。板盐是舟山的“特产”，目前关于板盐的研究学界非常匮乏。有鉴于此，本文对其做了初步探讨，研究了它的兴起、发展、衰落、销售等个方面的情况。

[关键词]清朝 板盐 兴衰

Abstract：Zhoushan is located in the estuary of the Yangtze River，has historically been the main production of sea salt. Jiaqing (1796-1820) in Qing Dynasty，Wang Jinbang first invented plate-salt method. As a result, the salt industry there is a new method. Plate-salt is a specialty of the Zhoushan，the current study circles on the palte-salt is very scarce. Thus，do a preliminary study，about the rise，development，decline，sales and other aspects of the situation is necessary.

Key words：Qing Dynasty；plate-salt；Zhoushan

[中图分类号]K892.4 [文献标识码]A [文章编号]

一、舟山板盐的兴起

关于板晒制盐法的起源有以下两种：

《宋元明舟山古志》里记载：岱山居定海之北，去县治百二十里，四面环海。居民一万馀户，业盐者十之二，出品以盐为大宗。其始亦系设灶煎烧。至清嘉庆年间，有乡民王金邦者，始创制盐板，易煎为晒，民皆称便。①

而《岱山县非物质文化遗产大观》里记载的则比较通俗：王金邦（生卒年无考），男，岱山人，本为灶户，清嘉庆年间（1796~1820）煎盐为生，一日，他偶见扁担凹处积卤，经日照结晶成盐，受此启发，便在家中门板盛卤试晒，获得成功。随后他对这一工具又做了改进，使白盐质量好，产量高，成本低，劳动负荷轻，由此远近灶户皆仿行之。②

由上可知，板盐的创制诞生于清代嘉庆年间，乃舟山本地盐民王金邦所首创。非常可惜的是，对于王金邦的具体情况因为资料有缺已不可能有更多了解。从上面的文字信息里，我们也可以看出板晒制盐法的优势。它产生的盐要比煎煮来的盐质量好，而且产量比较高，投入的成本则低，最重要的一点是劳动负荷轻。

板晒的步骤包括：灌卤、收盐、淋卤。……