高晓阳，刘荣堂，李红岭，冯 鑫，王泽京，张明艳，毕 阳

（甘肃农业大学 草业学院/草业生态系统教育部重点实验室/甘肃省草业工程实验室/中－美草地畜牧业可持续发展研究中心，甘肃 兰州730070）

近年来，甘肃河西走廊地区啤酒大麦种植产业发展迅速，已成为农户增收和解决“三农”问题的支柱产业，并成为国内啤酒大麦和麦芽的最大产区之一。目前甘肃省啤酒麦芽生产加工企业较多，但规模小、能耗大，且品质与进口麦芽存在差距。因此，调查研究大麦生产现状，研究麦芽加工企业生产工艺和干燥系统的能值分析模式，探寻麦芽干燥生产系统能值优化机理等，对于麦芽干燥过程管理与监控具有重要参考价值。

从生态学领域发展起来的能值理论和能值分析方法目前在工业系统的应用还较少。笔者探索建立麦芽干燥工业系统的能值分析模型，优选评价指数，并扩展能值分析的应用研究范围。

1 河西大麦生产与麦芽加工

1.1 研究地概况

甘肃省啤酒大麦主要分布于河西地区的武威、张掖、酒泉、金昌和嘉峪关5市以及兰州市的永登、景泰、皋兰县和白银市等地，海拔1 100～2 500m，年日照时数2 660～3 660h，≥10℃的年活动积温为2 200～4 030℃，无霜期150～170d，年降水量200～3 219 mm，属典型的温带大陆性气候，干燥少雨，昼夜温差大，有利于大麦光合同化率的提高、干物质积累和品质的改善，是国产优质啤酒大麦最适宜的地区之一［1］。

1.2 河西大麦生产

大麦（Hordeum vulgare）在我国栽培广泛，主要产区集中在长江流域、和青藏高原。其中，甘肃河西走廊地区属北方一年一熟春大麦区。……