李 强，李 挥，庞 坤，俞 婧，夏 静

（河北省食品质量监督检验研究院，河北 石家庄 050091）

维生素是人和动物为维持正常生理功能而必需从外界食物中获取的一类微量有机物质，分为脂溶性和水溶性两类。功能性饮料是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例以适应某些特殊人群营养需求的饮品，其中多添加各种水溶性维生素，主要包括有：维生素B1、维生素B2、吡哆胺、吡哆醛、吡哆醇、泛酸、烟酸、烟酰胺、生物素、叶酸、维生素B12［1－2］。目前国家标准（GB／T5009）中只规定了其中几种维生素的单项单次检测方法［3］，由于水溶性维生素多以离子形态存在于水溶液中，多采用的离子对试剂作为流动相这样会在不同程度对色谱柱及泵造成破坏［4］。且大多数报道中［5－8］只针对5～8种维生素进行研究，且报道中由于样品的不同，实验的具体步骤和分离效果也有很大的不同［9－10］。

目前对水溶性维生素检测方法的研究主要有微生物法、荧光光度法、HPLC法及HPLC－MS／MS法［11］。其中HPLC法及HPLC－MS／MS法具有一定的优越性，且已成为维生素分析的主流方法。但考虑到HPLC法更具有普遍性和便捷性，本研究采用HPLC法进行试验，此外考虑对色谱柱的保护，未使用离子对试剂为流动相，而采用甲醇和磷酸二氢钾进行梯度洗脱，结合DAD检测器和荧光检测器进行测定。该方法具有快速、简便、准确、灵敏等特点，应用于大规模的产品检测具有一定的意义。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

维生素B1、维生素B2、吡哆胺、吡哆醛、吡哆醇、泛酸、烟酸、烟酰胺、生物素、叶酸、维生素B12标准品（Sigma公司，纯度＞99%）；……