朱峰 徐国栋 龚麟

[摘 要]现在党中央积极倡导创建和谐社会，竭尽全力发展农村经济，缩小城乡差别，让改革的成果惠及“三农”百姓，增加农村收入提到日常话题，那么如何提高农民收入成为制约农村发展的瓶颈，山野菜既是“绿色食品”，又深受城乡群众喜食的食品，而且可作为出口创汇的商品，在国际市场价值高，满足群众的日益增长的生活需求，还能为林农当成发家致富的好路子，培育发展成支撑地方经济的产业，致富一方百姓，而江苏省在野菜发展深加工方面还与其它省份及我堪近邻日本有较大差距，请林农转变发展观念，因地制宜，统筹安排发展，科学发展，以人为本，发挥聪明才智为建设和谐社会再立新功。

[关键词]农村； 野菜； 加工；

在国家林业局大力倡导促进集体林权制度改革，富民增收为主导，发展林下经济被提高到重要议题，如何发展林下经济才能获取可观的效益回报和美好前景？经观察实践认为发展野菜资源大有前景，因为近年来。我国人民生活水平大幅度提高，饮食结构发生了根本变化，野菜作为风味食品，身价百倍，已登上高级宾馆餐厅的大雅之堂。由于野菜是天然无污染的“绿色食品”，不少种类还具有强体健体的功效，倍受国内外城乡居民喜爱。

我国野菜采摘利用有悠久的历史，从“神农氏尝百草”到唐明清时期我国出版了多部野菜和山野菜专著。明代王磐撰写的我国第一部《野菜谱》书中对60种野菜一一绘图。……