刘少才

瑞典人长寿，不是吃出来，而是运动出来的。我的瑞典朋友，斯德哥尔摩籍船长卡尔说，瑞典女人也大口大口喝热巧克力，也吃肉，但瑞典女人每天花在健身上的时间，要比东方人多出好多好多，她们宁可不自己动手做饭菜，也要抽时间去健身。

在许多人的印象中，瑞典人喜欢大鱼大肉，日常菜肴基本上以鱼为主。甚至许多人把吃鱼归结为瑞典人的长寿原因之一。实际是因为瑞典海岸线漫长，鱼类繁多，有时鱼的价格要比蔬菜便宜许多，所以鱼在瑞典人的菜肴之中充当了主角。地处北欧的瑞典，自然条件使当地自产蔬菜有限，进口蔬菜相当于鱼、肉、蛋的价格或更高。在瑞典吃鱼、肉是最平常的，而吃蔬菜才是奢侈。

我多次到瑞典，发现瑞典人的餐饮并不像有些文章介绍的那样。如果给瑞典人的一日三餐总结一下，那么当然是以西餐为主，面包和马铃薯是主食。一般人的早餐是夹果酱和奶油的面包、咖啡、红茶；午餐有面包、肉类或鱼类、马铃薯和色拉等，其他蔬菜有时有，有时没有；晚餐与早餐的食物相仿，只加一份汤。从这一日三餐来看，世界有名富裕国家的瑞典，人们的餐饮是不是一般化的都有些清贫了？

许多瑞典人平时的一日三餐有时要比上面列出的还要简单，当然，节假日，周末家庭成员在家小聚一下，那是另外一回事。船长卡尔告诉我，瑞典人宁可将时间用在野外郊游或运动上，也不会在家耗时间对照菜谱做菜吃。……