邬岚

采访时间：2012年8月20日

采访地点：南昌大学青山湖校区

被采访人：中山大学57级校友傅平国教授

广州，古称番禺或南海，现代中国第三大城市。广州城南部便是珠江三角洲冲积平原。中国的第三大河——珠江从市区穿流而过。西江、北江、东江三江汇合处，濒临南中国海，隔海与香港、澳门相望，地理位置优越，是海上丝绸之路的起点之一，被称为中国的“南大门”，自古便是富庶之地。广州属于粤菜菜系，饮食文化闻名全国，美誉“食在广州”。如此丰饶的广州，也曾有过物资匮乏的时期，造成物资匮乏的原因主要不是天灾而是人祸。中山大学57级校友、江西师大中文系傅平国教授回忆起大学四年中深刻的饥饿印象，不禁感慨万分——

我是在一个非常特殊的年代里读完中山大学的：进校——1957年（反右），大二——1958年（大跃进），大三大四——1959～960年（饥饿的年代）。都说“吃在广州”，但我的大学四年，却有相当一段时间是“饿在广州”。

在中山大学的“好日子”——第一年

1957年进中山大学时，全国各地的大学伙食费是不一样的，南昌一个月的伙食是9块5，广州则是14块5，是全国最高的。但广州的伙食也的确比南昌好，早上有炒面、炒河粉，不像南昌只有馒头、稀饭。河粉炒好了以后要加一勺肉哨子，铺在面上厚厚一层。中午、晚上在食堂吃，用餐券领一个菜，菜还是蛮好的，肉啊、鱼啊、蛋啊，总是有荤。汤是不要钱的，汤里大多是冬瓜、西洋菜（西洋菜估计是外国引进的菜种，在广州产量大，也便宜）。每天煮几大桶汤摆在那里，不加盐，广州人吃得很淡，旁边摆着一碗盐，是给北方同学的——广州人眼里所谓的北方人，凡是岭南以北的，都是北方人。……