周迪

摘要： 中国的饮食文化向来主张“民以食为天，食以安为先”。历经30多年的改革与开放，使中国的经济进入持续飞速的增长期。而以此同时，中国食品工业也大踏步地向前迈进。当然，国人对饮食的需求，正从“吃得饱”向“吃得好”的方向转变。但近些年来所频繁出现的“瘦肉精”、“三鹿毒奶粉”等恶性食品安全问题事件，又使得食品安全问题越来越成为人们关注的热点。另外，食品安全得不到保障，将会影响到国民经济的增长方式，甚有可能阻碍可持续反战战略的实施；更为重要的是它关系到国民经济是否能够持续健康稳定地发展，对于整个国民经济的可塑性功不可没。

关键词： 食品安全;国民经济;发展;可塑性

一、食品安全的基本概论

（一）食品安全的概念

世界卫生组织把食品安全定义为：“食品安全”是指对食品按其原定用途进行制作和／或食品时不会使消费者健康受到损害的一种保证。

（二）食品安全的特性

第一，安全性。这毫无疑问是食品安全的最基础性特征。第二，严谨性。这是作为监管主体的有关行政部门一定要引起注意的。第三，协调性。对于保证食品安全而言，各方必须要做到协调互助，哪怕有一方出现纰漏，将很可能引发食品安全问题。

（三）影响食品安全的种类

影响食品安全的种类大致可分为：主观因素与客观因素。主观因素主要是指人为操作的结果。一些不法商家及黑心销售者利用物理、生物、化学等手段对食品的成分、外观甚至是性质进行人为的控制性操作，而对消费者的生命健康造成这样或那样的有害影响。……