崔福顺 崔泰花 于婷 崔承弼

摘要:桔梗作为药食兼用食材,本文综述了桔梗的加工、营养学、药理学和临床、美容、食用以及近年来国内外对桔梗应用研究现状,并作以展望。

關键词:桔梗应用研究现状

中图分类号:S31 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2012)06(b)-0253-01

桔梗[Platycodon grandiflorum(Jacp) Nakai]是桔梗科多年生植物,全国大部分地区均有。以东北、华北地区产量较大,华东地区质量较优[1]。桔梗被广泛种植,资源丰富。用桔梗加工的桔梗菜、桔梗丝、桔梗果脯等食品美味可口。其嫩茎叶和根均可供蔬食。盛产于中国东北地区,是朝鲜族的特色菜。

桔梗为我国传统中药,桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。常用于呼吸道疾病、痢疾、腹痛、祛痰等症。

1 栽培与加工方面的应用

桔梗是多年生草本植物,高纬度的东北地区是它最佳的生长环境,所以在日本、韩国和朝鲜都分布很广。随着科学研究的深入,桔梗的药效其药用保健价值被广泛接受,桔梗的需求越来越多,现有的野生资源已不能满足需要,各地均进行了人工栽培桔梗的研究。桔梗喜生长于气候温暖、湿润、阳光和雨水充足的地区,怕风害,在排水良好、土层深厚肥沃疏松的夹沙土或腐殖质泥沙土上生长良好。主要用种子繁殖,分直播和育苗移栽两种方法,播种季节以清明至谷雨为好。

据研究对2年生及3年生的新鲜桔梗根中的挥发性成分进行了分析。结果表明随着栽培时间的增加挥发性成分的种类和含量也增加,但有的成分随着时间的增加变小或消失。……