高记铺子·高小蛮专栏

吃货一枚，喜欢讨论一些突发奇想的生意。新浪微博 @高小蛮

去年吃到的一只烂蟹，让胃一直沮丧到今年。

大意了。再不敢在菜场嘴馋心痒随手捞一只回家，怎么形容呢？寡水沫，肉松垮，咸腥气，十分败兴。

一说吃虾，武汉的好吃佬人人心中都有心水馆子。可说到吃蟹呢？我不是说香辣蟹。

有品牌是个好东西，尤其对农产品。如果你是个有“选择性综合症”或眼神不太好，就会知道它是福音。比如爱吃猕猴桃的会迷恋新西兰的“Zespri”金货，爱喝茉莉花茶的会执着于“飘雪”一样。

如何挑一只优质的大闸蟹，我说的是蟹味鲜香，甜润黏口，而非比个大——对于中国大陆除了北上广深四地以外的好吃佬来说，是一项生物工程难题，每年媒体也为了辨认蟹中真假李逵明察暗访，争吵不休。

做人不能太自信，专业人做专业事。你会挑猪肉，不一定会选鸡；你会品红酒，不一定会挑螃蟹。

（别说这篇有广告的嫌疑，因为这牌子的鲜活大闸蟹在武汉你买不到，万能的淘宝都帮不到你——代售网店也只有少量昂贵的黄油蟹、醉蟹等有售。只是希望各位有幸在“蟹季”去到外地旅行的读者，能吃到一只真正的好蟹。）

武汉有不少号称“大闸蟹专家”的全国连锁品牌，但你稍微在网上一查，多找不到明确的养殖基地，而强调包装有多精美、多么适合送礼之类的边缘信息。简单说，就是个高级二道贩子，不养，只卖。

不论买手多么火眼金睛，一只蟹摆在面前，只能看出肥满否，看它是否是洗澡蟹或是伪湖蟹。……