“必胜客的比萨以前是意大利的小吃，麦当劳的汉堡不就是美国版的肉夹馍吗？”西贝餐饮董事长贾国龙正准备放手大干一场，将中国西北美食进行大杂烩，将西贝改造成中国的“必胜客”。他认为，做好餐饮，菜品“出身”的贵贱无关紧要，如何进行标准化改造能卖上价，这是生意的核心所在。标榜做中国麦当劳、必胜客的餐饮企业不止一个，贾国龙有几分成功的胜算呢？

贾国龙是内蒙古人，初涉餐饮业做的是海鲜烹调，而让他成气候的却是西贝莜面村。1999年，老家内蒙古临河区设立驻京办，要匹配一家餐馆。贾国龙想，做家乡风味吧，就主打家乡的莜面和羊肉，没想到大受欢迎。贾国龙将餐厅命名为西贝莜面村。2001年，西贝莜面村开出了第二家店，陆续增加西北的民间菜品，并开始连锁扩张。2011年，贾国龙把西贝莜面村做到7亿多元的营业额，现在直营店面46家。

对这个内蒙古汉子而言，这只是其餐饮狂想曲的开始。未来3年他计划将门店开到200家，仅2013年就计划新开50家店，他的目标是，2015年西贝品牌餐饮营业额超过30亿元，他甚至期待自己的公司会成为一家百亿市值的公司。

2010年4月的一堂公开课，发酵了贾国龙的西贝狂想曲。因王老吉品牌案例而声名鹊起的特劳特（中国）公司，在公开课上介绍定位理论，贾国龙感觉说到了自己的心坎上，他希望自己成为西北菜大王。课后，他不惜花费400万元购买特劳特的咨询服务。与往常一样，特劳特（中国）公司总经理邓德隆告诉他的客户，要做消费者意识里的“第一”品牌——第一西北菜。……