凌雪 井明 李乃胜 赵丛苍 申静宜

摘要：井盐生产工艺有着悠久的历史，但至今未见运用现代科技手段，对从汲取卤水后到最终成盐这一制盐过程进行研究的报道。位于今甘肃礼县的盐官镇尚保留有古代井盐生产的传统工艺，本文以井盐生产遗址所取样品为研究对象，分析制盐时食盐浓度及其元素的变化，并在实验室进行模拟实验。研究结果表明，中国古代先民具有先进的井盐生产经验和科学意识，井盐生产过程中包含丰富的科技内涵。

关键词：井盐；工艺；模拟实验；科技内涵中图分类号：TS363

文献标识码：A文章编号：1003—9864（2012）02—0049—04

一、引言

食盐是维系人类生存的一种必需品。关于我国食用盐的最早记载，可以溯至夏代。《尚书?禹贡》中有青州“厥贡盐希”的记载，表明夏代就已经有“贡”给奴隶主国家的盐。根据盐的来源不同，可分为海盐、湖盐、井盐、岩盐等几大类，每一类盐都有不同的生产工艺，但无论是哪一类盐的开发、生产与运输，其技术的发明与工艺的不断进步，都是人类科学技术发展史的重要内容，是人类文明不可置疑的显著标志。其中井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。

今甘肃礼县盐官镇的盐神阁内存有古盐井一口，保存了全套的制盐工具以及原料。盐官镇是今礼县东部的第二大镇。该镇井盐生产历代相承，营煮不辍，是古代盐官地区重要的手工业和主要经济来源。研究表明，盐井发祥于周代秦人占据之时，秦人之所以迅速崛起，与盐有十分密切的关系①。……