张轶青

摘要： 餐饮业的从业者不仅要在食品的营养、保健和制作方面下工夫，而且需要在消费者的饮食习惯、饮食心理和审美趣味上做文章，抓住消费者的心，也就留住消费者的人，从而不仅在经济上有收益，而且提升了自身的品位，也为餐饮业的发展提供了更好的素材。本文从一些细微处分析了消费者对餐饮业更多的要求。

关键词： 美食贴心服务文化内涵餐饮乐趣

提到美食，人们头脑中会立刻呈现出一道色香味形俱佳的菜点。拥有让消费者满意的美食是所有餐饮业努力的方向和目标。随着人们生活水平的提高和外出就餐几率的增加，消费者对美食有了新的期望，如质、意、营养、保健、趣味等方面，即美食的附加值。

在餐饮消费者需求越来越多元化的今天，餐饮工作者也应该迅速紧跟需求。走近餐厅的消费者，期待新鲜、新奇。如果他们能享受到一份满意的菜品，那么他们对该餐厅一定会印象深刻，流连忘返、增加回头率，企业也从中获得更大利润，达到双赢的效果。经过精心调查和总结，笔者认为以下几个方法可提高美食附加值。

一、特殊菜点的导吃和贴心服务

中华餐饮文化博大精深，精彩绝伦，许多特色菜、创新菜的绝妙令人叹为观止。对消费者来说，无法对所有菜肴的特性都了如指掌，尤其是对特殊菜品的科学吃法不甚了解，引发的尴尬吃事也时有发生，因此服务者应努力想办法让客人吃得优雅从容。

曾听说许多吃的尴尬事：如吃汤包衣服被溅脏，吃平桥豆腐嘴巴被烫伤等。……