对于食品和饮料企业来说，食品供应链上的管理已经成为首要任务。

随着国际食品安全标准的出现，食品企业有了预先识别、分析和管理风险的新工具。类似ISO22000（食品安全管理体系）的很多标准已经为食品产业链上的各类机构设立了相应的要求，来证明他们识别和控制潜在危害的能力。

HACCP（危害分析和关键控制点）是被全球的食品生产制造商及WHO（世界卫生组织）和FAO（联合国粮农组织）等食品安全机构所认可的一种科学、合理和系统的方法，另外，很多国家的政府为了保障食品生产过程的卫生，将HACCP作为主要的科学标准使用。ISO22000，HACCP及其他标准的最终目标就是确保食品的安全性。

ISO22000：2005食品安全管理体系的要求

国际标准组织( I S O )的ISO22000:2005标准用来验证食品制造厂商食品安全管理的制度，它提供了一套验证工厂是否采取了必要措施控制食品安全危害的方法，使食品企业的 HACCP和食品安全管理体系满足国际公认的标准要求。

ISO22000：2005是基于HACCP基本原理设计的，是用来确保一般性食品安全方案和特别的关键控制体系的制定、有效实施并进行周期性的评审的工具。ISO22000中采用了很多ISO9000：2005的原则来支撑食品安全管理体系，并进行持续改进。

该标准包括良好生产规范（GMP）或者必要的体系要求，HACCP法，管理体系的要求3部分。这些要求适用于所有对食品产业链有影响的机构，包括添加剂供应商、设备生产商、包装供应商、服务提供商、种植户，食品加工商、餐饮服务商以及零售机构。

有效地食品安全管理体系的建立是符合ISO22000标准要求的基础，另外，开发清晰、简明的文档，确保严格的文档管理体系到位是企业关注的重点。……