杨猫

炎热夏季，一碗浓稠的杂粮粥，配上几碟小菜，简单的味道隽永绵长。小菜制作简单，用料也家常，甚至是做菜时剩下的边角废料，只需用心加工，如此清淡饮食却也让人吃得满足而舒服。

跳水泡菜瓜皮

材料：西瓜皮、胡萝卜皮、泡小米椒

调料：白酒、盐、花椒、八角、山柰、醪糟汁

做法：

将盐放入凉开水中搅拌溶化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁。将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时。

将西瓜皮去外层硬皮与胡萝卜皮一起洗净切手指条，晾干表面水分，放入做好的泡菜盐水中，泡6小时。

6小时后取出即食，或拌上少许辣椒油味道更佳。

香拌芹菜叶

材料：芹菜叶、五香干、熟芝麻

调料：盐、鸡精、糖、香油

做法：

锅中水开后，将芹菜叶放入，一焯即起。

将焯好的芹菜叶稍微挤去水分后，切碎。

五香干洗净，过开水焯一下后切小粒。

将芹菜叶与五香干混合，加入盐、鸡精、糖、香油，拌匀装盘后，撒上熟芝麻即可。

辣芥末风菜

材料：大白菜帮子

调料：芥末籽、盐、糖、醋、香油

做法：

将大白菜帮子切粗丝，加入盐，静置半小时后，挤出水分（要尽量挤干），用擀面杖将芥末籽碾碎。

将挤完水的白菜帮子丝放入干净大盆中，加入碾好的芥末籽、糖、醋、香油，如果挤过水的白菜咸度不够的话，可在这步再稍稍调入些盐。

取消过毒的玻璃瓶，将白菜帮子丝放入，压实，密封好后置于阴凉的地方，20天后可开瓶食用。

香辣萝卜皮

材料：萝卜皮、花椒、辣椒粉

调料：盐、糖、醋

做法：

萝卜皮洗净切成火柴棍丝，平铺于竹匾上，放入阴凉通风处自然风干（约3天）。……