王芬

麦秸玉米杆在灶火中熊熊燃烧，热腾腾的蒸笼四周弥漫着蒸气，揭开大锅盖，笼内一个个黄澄澄的馍馍带着蒸汽跳入眼帘……央视纪录片《舌尖上的中国》播出了陕西绥德名吃“黄馍馍”的制作过程。这部7分钟的纪录片，让绥德县名州镇亢家沟村农民黄国盛、吴桂珍夫妇的生活陡然发生了变化。北京西贝餐饮的老总找上门，让老黄做“西贝黄馍馍”形象代言人，3年代言费30万元，这将是他卖37年黄馍馍所赚钱的总和。

荧屏上诱人的黄馍馍

做一锅黄馍馍，从清水浸泡糜子开始，再把糜子用石磨碾成面，然后发酵、揉面、包馍馍、蒸馍馍，整个过程需要耗费整整3天的时间。

为了能让顾客吃到热气腾腾的黄馍馍，后两个环节需在后半夜完成 。

《舌尖上的中国》播出前，老黄这样起早贪黑地卖了8个冬天的黄馍馍。每个冬天的一万多个黄馍馍都出自老黄和老伴之手。

回想这种辛苦，不识字的吴桂珍无法用言语形容，只能“哎呀、哎呀”地叹气，其间两条眉毛拧成了倒“八”字，老黄倒是不以为意，面对电视自信地喊出：“我家黄馍馍是绥德第一。”

黄馍馍是吴桂珍的“陪嫁”之一，陕北自古以来就是靠天吃饭的地儿，把有限的食物做得可口，让一家人吃得舒坦，是陕北女人引以为豪的事。

在缺粮少菜的那个年代，黄馍馍是年节时候才能吃的稀罕物，吴桂珍的手艺是跟她妈妈学的。一遍遍清洗糜子、黍子，再从锁着的柜子里拿出一包从孩子们嘴边截留的大枣，开水煮了枣，细细地拌成枣泥，包在糜子、黍子面里，上锅开蒸，每个蒸笼前都会守着几个眼巴巴等着的孩子。