李春祥

现代人不可缺少的一项活动就是聚餐。每逢会议、节庆、谈判、交往，都免不了要在一起聚聚，而这种“聚”的形式又大都是以“会餐”为主——同事们坐在一起，推杯换盏，交流情感，倒也十分热闹。可从饮食文明的角度看，这种“聚”的形式是需要进行改革的。

自从人类的饮食形成“文化”后，进食的方式就逐渐走向科学和文明。据考证，远古时代较正式的聚餐活动多是起源于祭祀。按当时的礼仪，祭祀后，主祭者要把祭品分给参与者食用。分食祭肉既是一种礼节，也是一种尊重和荣誉。如孔子在鲁国就做过大司寇，相当于现在的“司法部长”，位高权重，可当时的鲁定公却沉迷于女色，不理政事，孔子多次劝谏不听，特别是在郊祭后，忘记给群臣分赐祭肉。孔子由此看出鲁定公已经无心国事，就带着众弟子离开鲁国，去了卫国，从而使鲁国失去了国家的栋梁。可见，这种祭祀后的“分餐”在孔子眼中的分量竟等同于江山社稷。这也就是“分餐制”的起源。

随着社会的发展，“分餐制”到了商代已形成习俗，到西周时期进而形成了制度，成为社会活动的礼仪和法规。除了祭祀外，在婚丧嫁娶等宴饮时，也都必须实行分餐，这在《周礼》、《仪礼》、《礼记》等经典著作中都有明细地描述。

比如，我们常说的“席地而坐”，指的就是古时就餐者“跽坐”于筵席上，每人面前一个“食案”，上面摆放着食具和食品，就案而食。许多古代文献、绘画上都有记载，如汉代的“鸿门宴”、晋代的“兰亭宴”及梁鸿与孟光的“举案齐眉”等资料，这说明了分餐制在古代政治生活中的地位和影响。……