王琛

2011年，地沟油问题在全国引起了广泛的关注，卫生部多次向全社会征询地沟油解决办法，而本市多个媒体机构也进行了大量的暗访与报道，相关管理部门也出台了一些办法应对地沟油的非法流动。这其中笔者认为仍然有几个问题需要关注。

1.窨井盖上锁的问题

本市一个管理部门的负责人在接受媒体采访时回答，将对本市“重点部位”的窨井盖加装锁，阻止非法从下水道中回收地沟油。虽然到目前为止，笔者并没有注意到本市具体有哪些地方的窨井盖已经上锁，但我认为这是一个非常不合时宜的办法。就如同大禹治水，在窨井盖上加锁说明了我们的管理思想落后。主要有两个问题，首先是成本问题，需要多少锁才能将本市重点部位的窨井盖锁上？成本是多少？其次是阻碍效果，上锁以后的窨井盖能够阻止非法回收地沟油么？破坏一把铁锁是最简单的事情，只要一个钢筋或者扳手很容易就可以打开铁锁。最后，加装铁锁以后如何维护？窨井盖分布在全市各处，加装铁锁以后，维护成本较高，更不可能在全国推广。因此，笔者建议放弃这一设想，改由其它渠道以节省社会成本。

2.地沟油的检测问题

地沟油只是一个社会通俗的叫法，其本质上是回收的餐饮业废弃食用油。目前还没有很好的检测方法，包括卫生部征询到的300多种检测方法，也不能保证对地沟油进行充分的检测。因为回收的来源、油的品种、加工方式多样，希望一个方法检测到所有的地沟油也不太现实。……