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英国食品研究协会预测2012年食品与饮料行业趋势

据澳大利亚媒体报道，英国利兹海德食品研究协会（Leatherhead Food Research）预测2012年食品和饮料行业将呈现10大趋势：

Health and wellness：食品与饮料企业将把减盐、减糖以及健康声称列为首要任务。

Sustainability：2012年企业将继续沿着提高生产效率与供应效率向更加注重伦理道德的方向迈进。这包括减少包装计划、更加注重道德采购政策、减少食品运输里程（消费者与食物原产地之间的距离）等。

Convenience：开发“即食饭菜”的新形式。

Flavour solutions：为了增强食品风味，可使用柠檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作为咸味增强剂。此外，消费者寻求更多的风味尝试，例如在黑巧克力中使用薰衣草。

‘Free from’foods market：由于越来越多的消费者认为远离工业制成食品有利于自身健康，因此厂家会强调产品的健康功效并推广传统工艺加工而成的食品。

On－going demand for“natural”：目前厂家对于“天然食品”的宣传力度略有下降，大型跨国公司将权衡成本与回报的比重以更好的开发天然食品。

The budget conscious still seek affordable luxuries：厂家尽力降低产品的成本推出一些“廉价奢侈品”，例如餐包与超值包。

Quality linked to location：消费者将会更加注重食品的产地以及来源。

Over 55and fitter than ever：随着人们工作年限的延长以及人们对积极健康生活方式的追求，满足特定需求的功能性配料领域将会得到发展（如glucosamine，omega－3产品）。

softer claims：食品监管政策的变化会影响产品的生产方式。厂家将致力于采用更温和的表达方式向消费者传递信息。

［消息来源］Australian Food News.Top food and drink trends identified for 2012［EB／OL］.（2011－12－5）.［2011－12－20］.http：／／www.ausfoodnews.com.au／2011／12／05／

台湾科学家发现Bisphenol A和phthalates具有类似的毒理基因组学性质和健康效应

据sciencedirect数据库消息，台湾科学家Sher Singh等通过比较双酚A与邻苯二甲酸酯对人体健康造成的影响发现，两种化学物质具有类似的健康效应。……