熊春红， 曹 芳， 涂北平， 彭康年， 黄晓君， 谢明勇＊

（1.食品科学与技术国家重点实验室，南昌大学，江西 南昌 330047；2.江西省农产品质量安全检测中心，江西 南昌 330047；3.南昌市青山湖区质量技术监督分局，江西 南昌 330012）

江西茶鲜叶中重金属状况多变量分析

熊春红1， 曹 芳2， 涂北平3， 彭康年1， 黄晓君1， 谢明勇＊1

（1.食品科学与技术国家重点实验室，南昌大学，江西 南昌 330047；2.江西省农产品质量安全检测中心，江西 南昌 330047；3.南昌市青山湖区质量技术监督分局，江西 南昌 330012）

对江西省5个茶区的88个茶鲜叶（新叶、老叶）样，以国标方法测定重金属Cu、Pb、Cd、As、Hg、Cr含量。结果显示，老叶、新叶和鲜叶聚类分析结果不完全相同，但均分为5组，无明显自然地域界限，6种重金属聚类组间差异显著（P＜0.05）；经交叉验证的判别分析，区分老叶与新叶的正确率为87.5%，说明老叶与新叶差异明显，判别新叶是否高山组的正确率为77.3%。以改进的Nemerow综合污染指数（NIPI）评价重金属状况并进行简单对应分析显示，老叶主要为轻度污染，新叶总体未污染，处于警戒水平：赣中赣南茶区新叶安全，其余新叶为警戒水平。结论表明：江西茶鲜叶重金属茶区间有一定差异但自然地域界限不明显；种植环境平均良好，路边组与高山组无明显差异。

茶鲜叶；重金属；多变量分析

茶鲜叶是制茶的直接原料，也恰能反映茶树重金属历年积累和土壤转移等不可逆因素的基础污染，其代表性优于商品茶叶。商品茶的重金属污染还有加工、大气沉降附着等诸多因素，但多可清除或控制。……