窦君霞 （泰山职业技术学院 山东 泰安 271000）



叶蛋白的饲用价值

窦君霞 （泰山职业技术学院 山东 泰安 271000）

叶蛋白又称青草胶，绿色蛋白浓缩物(简称LPC)，是以新鲜的牧草或青绿植物的茎叶为原料，经压榨后，从汁液中提取出的高质量的浓缩蛋白质饲料。因这种蛋白质来源于植物的茎叶，故称为叶蛋白。中国有广阔的叶蛋白资源，开发利用叶蛋白是解决中国食品、饲料行业中蛋白质资源紧缺的一条重要途径。仅以苜蓿、甜菜和甘薯3类作物计算，叶蛋白的潜在资源量为2016万t，若能利用其中的一半，即可填补中国饲料蛋白的缺口。此外。还有许多植物茎叶蛋白质资源未加以利用。所以，从叶蛋白资源来说是十分丰富的，最重要的是叶蛋白用作饲料，其营养价值和饲用价值是很高的。

1 蛋白质含量丰富

据报道叶蛋白的营养成分中，叶蛋白的蛋白质含量为45%~65%，一般叶蛋白消化率可达80%左右，能量代谢率为69%~90%。氨基酸组成齐全且配比合理，各类氨基酸含量接近动物蛋白，其中赖氨酸和苏氨酸的含量最高。有人分别用山羊豆、豌豆、紫花豌豆和波斯三叶草提取叶蛋白对16~18周龄的公鸡作消化试验，其粗蛋白的消化率依次为70.0%、80.2%、69.7%、58.8%；在4组幼牛的饲喂试验中，用10%、20%和30%的叶蛋白代替标准乳蛋白，以标准全奶粉做对照，饲喂50d后，试验组与对组差异不大，这说明饲喂犊牛时可以用10%、20%和30%的叶蛋白代替标准乳蛋白；把4种不同质量的叶蛋白和3种不同级别的鱼粉分别加在以大麦为基础的猪日粮中，饲喂结果表明，其效果与鱼粉相当。

2 富含胡萝卜素、叶黄素、叶绿素、多种维生素及矿物质

胡萝卜素作为无活性的Va源，在畜禽营养中的重要性是众所周知的。因VA不足而出现的机体代谢紊乱症达50种以上，症状随VA不足持续的时间和不足的程度而变化。用苜蓿叶蛋白代替肉鸡日粮中鱼粉和大豆蛋白的饲养试验表明出肉率，肉中干物质，粗蛋白、粗脂肪和氨基酸均与对无明显差别，但试验组鸡肝脏中VA的含量高于对照组。

3 饲用价值高

饲喂家禽对雏鸡的试验表明，用LPC代替日粮中50% ~75%的鱼粉或骨粉时，雏鸡成活率提高34%~42%。在雏鸡日粮中添加2.5%、5.0%、10.0%苜蓿叶蛋白，试验表明，添加2.5%~5.0%时，对增重有良好效果。在肉鸡生产中，用LPC代替50%日粮动物性蛋白质饲料增加效益0.7%~2.7%，用LPC代替75%的日粮动物性蛋白质饲料体重比对照增加7.4%~11.8%，效果很好。用苜蓿叶蛋白代替母鸡日粮中的鱼粉和大豆蛋白的试验表明，出肉率、鸡肉质量及肉中干物质、蛋白质、脂肪和氨基酸含量与对照组没有明显差异，而且试验鸡的肝脏中VA含量高于对照组。育肥猪中，在仔猪43~60日龄阶段，用LPC替代日粮中50%的鱼粉与脱脂乳，替代大豆粕和水解酵母后，平均日增重与对照组相比仅差4g，大幅度最降低饲料成本。在饲喂奶牛用LPC或者是用LPC+赖氨酸+蛋氨酸，替代奶牛日粮中50%的葵花籽饼，均可以增加产乳量，提高乳脂率及乳蛋白产量。

4 国外研究成果

目前国外许多学者用叶蛋白饲喂母鸡、肉用仔鸡也取得了满意效果。如波兰学者对产蛋鸡饲喂含17%大豆粕、6%大豆粕和12%叶蛋白、17%叶蛋白3种做对比试验，未发现对鸡健康和体重有不良影响。法国、西班牙学者也用叶蛋白做了相应的一些试验，都得出可用苜蓿叶蛋白部分代替鸡饲料日粮中蛋白质饲料。另外许曼驯等人在杭州用美国籽粒苋叶蛋白进行饲养草鱼试验，结果也说明叶蛋白浓缩物可部分代替鱼粉等优质蛋白。

总之，叶蛋白中营养物质含量极为丰富，饲料行业开发和利用叶蛋白，有很高的经济价值和社会效益。

（2012–09–07）

S816.4

B

1007-1733(2012)12-0027-01