夏亚穆,杜康健,夏 军(青岛科技大学化工学院,山东青岛266042)

由乳酸菌制备维生素B类化合物的研究进展

夏亚穆,杜康健,夏 军
(青岛科技大学化工学院,山东青岛266042)

维生素B类化合物是人体必需物质,主要通过外源性的食物或药物来补充。选育得到的乳酸菌能产生天然的人体易于吸收的不同类型维生素B。介绍了近年来通过乳酸菌生物合成维生素B类化合物的研究进展,为进一步研究产维生素B类化合物乳酸菌菌种选育和代谢工程改造提供参考。

乳酸菌;维生素B类化合物;代谢工程

1 前言

维生素B类化合物是人体正常代谢的必需物质,大部分不能由人体自身产生,很多人由于膳食营养不平衡、吸收效率低而导致维生素B缺乏进而引起疾病,须通过外源性的维生素B营养食品或者药物来补充。目前,维生素B类化合物的工业化生产方法主要有微生物发酵法和化学合成法[1,2],其中化学合成法路线设计复杂、副产品多、难以提纯,而微生物发酵法成本低廉、生产工艺简单、环境友好,尤其是利用乳酸菌合成维生素B类化合物的方法具有广阔的发展空间和应用前景,已成为研究的热点。

乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,其成分相当庞杂,目前至少可分为18个属,共有200多种[3]。许多乳酸菌发酵能产生维生素B类化合物,而且不同的菌种能够选择性产生不同种类的维生素B。作者在此介绍了近年来由乳酸菌制备维生素B2、B9、B12及其它B族维生素的研究进展。……