自天宇 （云南省宁洱县动物卫生监督所 665100）



对宁洱县牲畜定点标准化屠宰加工的探讨

自天宇 （云南省宁洱县动物卫生监督所 665100）

针对宁洱县定点屠宰厂发展现状和存在的问题，从肉食品的卫生安全出发，结合现代社会发展趋势和需求，提出了对宁洱县定点屠宰厂改造、改进、更新设施设备，向标准化屠宰加工，从而保障畜产品的安全供应和消费。

1 宁洱县牲畜屠宰加工的优势和发展潜力

1.1 有丰富的畜禽资源 宁洱县是全省46个商品猪基地县之一，生猪养殖水平居全市之首，并是思茅区、西双版纳州及周边县消费生猪产品的主产区。2010年，全县生猪存栏231812头，其中能繁母猪50676头，占生猪存栏的21.9%，生猪出栏达618304头，其中肉猪出栏152385头，肉猪出栏率达66.3%，出栏商品仔猪465919头；牛存栏50793头，牛出栏10310头；羊存栏18687只，羊出栏6041只；家禽存栏473440只，家禽出栏425853只；全县肉类总产量达13466t，人均有肉70kg，其中猪肉产量达11782t，占87.5%；全县畜牧业产值达45133万元，其中养猪产值达到34166万元，占75.7%。畜牧业是宁洱县农村经济的重要来源和农民增收致富的支柱产业之一。屠宰加工畜禽品种资源丰富，有利于屠宰加工企业的发展。

1.2 有良好的市场发展潜力 宁洱县畜产品种类较多，宁洱市场以供应量排列为猪肉、牛肉、禽肉为主。2010年，宁洱市场猪肉供应量为2200t，牛肉960t、各类禽肉1200t，由于加工能力不足，外销畜产品以生猪为主，2010年外销生猪6万余头。宁洱市场年需猪肉供应量预计5250t(折合7.5万头)、牛肉1500t(折合10000头)、禽肉1300~1500t。2011年宁洱市场屠宰量预计6万头，其中肥猪5万头，牛1万头。……