郭巧萍

（运城市盐湖区畜牧兽医发展中心，山西运城044000）

20世纪中叶起，抗生素作为饲料添加剂被广泛应用于饲料工业，它在防治畜禽疾病和促进生长方面发挥了积极的作用。但随着抗生素的长期使用，病原微生物产生耐药性及畜产品中的药物残留越来越严重，这不仅降低了畜产品质量，严重影响畜产品的出口，而且还通过食物链影响到人类健康和破坏生态平衡[1]。媒体报道[2]：广州市妇婴医院曾抢救过1名体质量仅650 g，25个孕周的早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！细菌药敏检测显示，该新生儿对7种抗生素均有耐药性！其耐药性或来自母亲。孕妇在吃大量残留抗生素肉蛋禽时，会将这些抗生素摄入。因此，动物产品中残留的抗生素，已成为耐药菌产生的重要原因之一。多年来，国内学者为确保民生安全与国家兴旺，正致力于用有机酸、植物制剂、微生态制剂、酶制剂等无公害添加剂替代或部分替代抗生素使用的研究。近年来，在应用复方中草药饲料添加剂、姜黄素、百御素、葡萄糖酸、谷氨酰胺及其组合物、连翘素替代饲用抗生素方面又取得了新进展。

1 复方中草药添加剂替代抗生素

中草药以成本低廉、纯天然、多功能、毒副作用小、无耐药性和低残留等优势且兼有营养、保健作用引起了极大关注。李笑春等[1]选择1日龄艾维菌肉仔鸡225只，随机分成5组，即基础日粮组、中草药组（添加水平分别为0.09%，0.12%，0.15%）和抗生素组开展对肉鸡生产性能的影响研究。结果表明，中草药组与基础日粮组相比，6周龄肉仔鸡的平均体质量、日增质量、采食量、料肉比和死淘率均无显著差异（P＞0.05），除料肉比稍高外，其他指标（尤其死淘率）均优于基础日粮组，并以中草药0.12%添加水平效果最好；中草药组与抗生素组（杆菌肽锌）相比，各项生产性能指标差异也不显著（P＞0.05），说明中草药添加剂在肉仔鸡日粮中可替代杆菌肽锌。该复方中草药添加剂根据肉鸡新陈代谢旺盛、生长迅速、营养需求多、抗病力弱的生理特点设计，以抗菌消炎、理气消食、益脾健胃、增强免疫力为组方原则，由辣椒、牛至、薄荷、肉桂、山楂、神曲、天冬、黄芪、淫羊藿、甘草共10味中草药组成。先将各味药（除神曲外）的有效成分经过不同的工艺提取、干燥后，按一定比例组方，再加入一定比例的神曲后溶解，最后加入载体制成复方饲料添加剂。

同样，有研究表明，由姜黄、柴胡、鱼腥草、牛至、灵香草等组成的中草药复方提取物饲喂肉鸡，在平均体质量、料肉比、成活率方面均与吉他霉素组、黄霉素组（均为抗生素）差异不显著（P＞0.05），平均体质量、料肉比与金霉素+洛克沙砷组之间差异显著（P＜0.05），说明在肉鸡日粮中添加中草药的生产性能可达到抗生素的水平。

2 姜黄素可替代抗生素

喻自文等[3]选用1日龄良风花鸡苗1 680只，随机分为6组，分别用姜黄素（200 g/t）、丁酸钠（300 g/t）、益生素（100 g/t）、乳化剂（350 g/t）、蛋白酶（125 g/t）代替抗生素那西肽（对照）饲喂肉鸡雏，结果表明，以姜黄素的效果最好。53日龄结束时，各试验组肉鸡的成活率均高于对照组，姜黄素组的每只出栏体质量比对照组高100 g左右，料肉比比对照组低0.11，差异显著（P＜0.05）。姜黄素组单位增质量饲料消耗比对照组节省5%，每只肉鸡的单位增质量（1 kg）耗料成本比对照组节省0.28元。姜黄素有抑菌并提高肉鸡机体免疫机能的作用，丁酸钠、益生菌有维护动物肠道健康的功能。

3 百御素可完全替代抗生素

百御素是大蒜素的肠溶微胶囊制剂，除继承大蒜素抑菌、改善血液循环、增强机体免疫、驱虫防霉、抗氧化所有优点外，还克服了大蒜素的不稳定性、易挥发性和不良气味等缺点。在饲料中用它替代抗生素，既可满足无抗安全饲料的要求，又可满足防治疾病的要求。郭明钊等[4]研究表明，在1日龄63 410只肉仔鸡日粮中分别添加百御素（100 mg/kg）、金霉素（500 mg/kg），48日龄后，与金霉素组相比，百御素组的成活率提高0.54%；平均日增质量提高8.21%，差异显著（P＜0.05）；平均日采食量提高7.3%，差异显著（P＜0.05）；料肉比降低0.54%。可见，用百御素完全替代金霉素是可行的，且可获得更好的经济效益。

4 葡萄糖酸、谷氨酰胺及其组合物可替代饲用抗生素

于新明等[5]报道，在断奶仔猪日粮中添加葡萄糖酸（GA）可提高动物的生产性能，增加肠道短链脂肪酸的浓度和改善肠道微生物区系；谷氨酰胺（GN）对仔猪生产性能、肠道发育、肠黏膜酶活性、免疫机制、肠道微生物等均有不同程度影响。基于此，分别研究了这2种物质及它们的组合物分别替代饲用抗生素对仔猪生产性能的影响，以表明其替代的可能性。选取24窝1日龄仔猪，随机分为4个处理组，对照组为基础日粮添加抗生素（60 mg/kg抗敌素、75 mg/kg金霉素）；GA组为1 kg基础日粮中加GA 1.5 g；GN组为1 kg基础日粮加GN 2 g；GA＋GN组为1 kg基础日粮加GA1.5 g，GN2 g。仔猪于28日龄断奶，并分别在第 1，21，28，42天早晨逐头空腹称体质量。结果显示，全期各组腹泻头数分别为37，31，27，18头；GA组、GN组、GA＋GN组的平均日采食量、平均体质量、饲料转化率、死淘率，与对照组相比，差异均不显著（P＞0.05），且各试验组之间差异也不显著（P＞0.05）。饲用抗生素组仔猪21～42 d的平均日增质量要好于各替代组；与饲用抗生素组仔猪相比，各替代组的仔猪腹泻发生频次有降低趋势。该试验为集约化养猪场生产中应用这些替代物替代抗生素提供了参考依据。

5 连翘素可替代抗生素

2012年2月25日由河南省生物技术开发中心科研人员从连翘中提取的有效成分——连翘素以及其创新性技术，得到了中国科学院院士孙汉董、中国工程院院士于德泉等鉴定专家们的肯定[6]。传统中药材连翘具有清热解毒、消肿散痛之功。现代研究证实，连翘有优异的抗菌、抗病毒活性、抗肿瘤等作用，可以部分替代抗生素。据了解，我国目前的抗生素年生产量为21万t，其中，有9.7万t抗生素用于畜牧业，而畜禽产品抗生素残留超标严重危害食品安全、危及人体健康。故2011年10月我国颁布的《饲料工业“十二五”发展规划》中明确提出，“利用植物提取物减少抗生素等药物饲料添加剂的使用”。用12%连翘素饲养肉鸡的试验结果表明，它可以替代氟苯尼考、黏杆菌素、莫能菌素、金霉素等抗生素，初步解决了畜禽产品抗生素残留超标问题。对其进行深入开发，则可减少人畜对抗生素的过分依赖。

6 饲料企业面临着安全挑战

新《饲料和饲料添加剂管理条例》（2012年5月1日起施行）对畜产品安全提出了更高的要求，饲料添加剂的选择与应用也将是饲料企业生存的关键。2012年3月7日，在山西举办的“新形势下饲料企业添加剂选择与应用新思路”研讨会上，多位专家指出，控制并减少抗生素、重金属盐的使用，并不断提升产品品质，是饲料企业提升产品竞争力、保障企业可持续发展的内在动力[7]。北京好实沃生物技术有限公司董事长李雪平认为，具有调节动物肠道菌群平衡和肠道健康，提高生产性能和免疫力等显著功效的高品质微生物制剂，是生产安全、高效、低成本饲料的首选添加剂。北京好实沃生物技术有限公司通过大量的试验数据已经证明，乳酸菌在动物饲养中有公认的使用效果，复合微生态产品也将是饲料添加剂的主流。使用高品质微生态制剂不仅可以替代抗生素、重金属盐等添加剂，而且能够提高饲料品质、降低配方成本、提高产品竞争力。例如，微生态制剂在猪饲料中添加使用后，120 kg的商品猪出栏时间缩短了15 d，日增质量增加9.2%，用药费用明显减少，而且饲料消耗量也相对减少。微生态制剂添加成本0.5%，却能带来5%以上的效益，投入产出比在1∶10以上。

饲料安全就等于食品安全，饲料添加剂安全成为行业新规的焦点。

[1]李笑春，黄建国.复方中草药饲料添加剂对肉鸡生产性能的影响[J].饲料广角，2011（6）：27-28，46.

[2]白丽.“有抗食品”，或成耐药性“隐形炸弹”[N].瓜果蔬菜报，2012-03-06.

[3]喻自文，郑泽敏，王小兰，等.不同抗生素替代物对肉鸡生长性能的影响[J].饲料广角，2011（7）：43-44.

[4]郭明钊，陈明勇.百御素替代抗生素在肉鸡日粮中的应用[J].饲料广角，2011（5）：48-49.

[5]于新明.葡萄糖酸、谷氨酰胺及其组合物替代饲用抗生素对仔猪生产性能的影响[J].新疆农业科学，2012，49（1）：139-145.

[6]谭永江.新技术从连翘中“挖出”抗生素 [N].中国科学报，2012-02-28.

[7]李惠钰.行业新规聚焦饲料添加剂安全 [N].中国科学报，2012-03-13.