徐凯明张 安肖 斌

（1陕西汉中职业技术学院·汉中·723000；2陕西汉中市农技中心茶技站·汉中·723000；3西北农林科技大学园艺学院·杨凌·721200）

1 我国茶业的近况

我国是世界茶叶生产、出口和消费大国。2010年底，全国茶园面积达201.2万hm2（3018.1万亩），茶叶年产量141.3万t[1]。出口30.3万t，创汇7.8亿美元。内销111.0万t，有二十多个省区产茶。茶产业已成为茶区农民收入的重要来源，也是茶区的“民生产业”、“生态产业”和“政绩产业”。茶业已在广大茶区社会主义新农村建设中，发挥着重要作用。

2 陕西茶业的发展

陕西南北差异显著的地理气候状况，使陕南拥有了适宜茶树生长的自然条件[2]。古代巴人就曾在陕南最先种茶、制茶，并发展成产业，其历史距今已有三千年了[3，4]。西安曾是十三个王朝的首都，关中作为西北的桥头堡，大大促进了古代陕西茶业的发展。唐代陕西茶创造过辉煌，宋代陕西茶叶控制着西北大市场，明清时代陕西是本省和川蜀茶叶集散地和商贸中心。陕西悠久的茶业历史，举足轻重的古代茶产业地位，曾影响着我国乃至世界的茶产业和茶文化[5]。

新中国成立初期，陕西曾把茶叶做为多种经营的重要项目来抓，使陕西茶业得到了恢复和发展。20世纪八十年代以来，陕西茶业有了长足的发展，在茶园面积增长的同时，茶叶质量有了较大的提高，特别是以午子仙毫、紫阳富硒茶为代表的名优新产品的研制投产推广，大大促进了陕西茶业的快速发展，使陕西茶业在全国产生了广泛的影响[6，7]。陕南地处秦岭巴山之间，汉江源流河溪纵横，北亚热带季风气候，使这里冬无严寒，夏无酷暑，水热匹配，林木茂盛，土质肥沃，环境清新，加上人为努力，所产茶叶“香高、味浓、耐冲泡，且富含锌硒”，概括说“品质卓越”。……