孙卫青，高梦祥，吴光旭，江洪波 (长江大学生命科学学院，湖北 荆州 434025)

畜产食品工艺学实践教学现状与改进措施探讨

孙卫青，高梦祥，吴光旭，江洪波 (长江大学生命科学学院，湖北 荆州 434025)

以长江大学为例，分析了畜产食品工艺学实践教学的现状及存在的问题，提出了应加强畜产食品工艺学课堂实验教学与校外课程实习基地建设的有机结合，包括时间上的错位结合以及校外实习基地模式的改革。同时，提出了结合食品安全法规和企业质量控制体系的建立改革实验教学内容，以缩短学生毕业后进入社会的适应期，培养综合型的高素质适用人才。

畜产食品工艺学；实验教学；课程实习；基地建设

目前，如何加强大学生创新精神和创业能力的培养是高校人才培养的战略性问题，严峻的就业形势要求大学毕业生必须具备较高的综合素质和实践创新能力[1]。加强实践教学，培养学生创新意识,也越来越成为我国高等教育改革发展面临的重要任务。实践教学工作是高校教育教学工作中非常重要的一个模块，是培养大学生创新精神、专业技能和实践能力的关键环节，是提高学生专业水平的重要过程。

1 畜产食品工艺学实践教学的现状及存在的问题

1.1 课堂实验教学

畜产食品工艺学实践教学一直以来主要是课堂实验教学。至今多数课堂实验教学基本依附于理论教学，结合理论课程开设,并且以验证性实验居多，少有创新性和研究性的内容；……