周羽英 张华东 江苏省滨海市康乐水产研究所 224500

龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于其它肉类，含有人体所必需8种必需氨基酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，比畜禽肉低得多，其脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。其含量较多的尚有钙、钠、钾、镁、磷。龙虾体中矿物质总量约为1.6%，富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。淡水龙虾也称克氏熬虾，原产于澳洲，是当前国内外市场上最热销的淡水虾类，一直处于供不应求的状态。淡水龙虾适应性很强，饵料丰富，池塘、河道、水滩、稻田等处都可进行人工养殖。

1 淡水龙虾的苗种繁育模式

1.1 第一年放养，第二年收获

这种模式是针对未养殖过淡水小龙虾的池塘。第一年放养小规格淡水小龙虾，放养规格在每公斤100只左右，亩放养量在20kg左右。经过1年的正常饲养，并不进行捕捞上市，留在池中作为亲虾使用。第二年开春起捕，捕出成虾，发现有抱仔的放回原池继续饲养。在捕大虾的同时，测算存塘的仔虾量。根据放养计划，捕出多余的仔虾（如果仔虾量不足,需要进行补放）。上述操作完成后开展正常的成虾饲养管理。

1.2 第一年繁殖，第二年补苗

这种养殖模式主要是针对第一年已进行成虾养殖的池塘。在第一年养殖结束后，有意识地留部分成虾不捕捞，作为第二年的亲虾，让其在原池中进行交配、产卵、繁殖，一般亩留成虾10～15kg。……