刘彩红 河北科技大学 050018

1 绪论

1.1 饲料添加剂的定义及应用

1.1.1 青贮饲料

青贮是保存饲料营养成分的基本方法，它可靠、经济、简便。

青贮的过程实际上是一个复杂的微生物消长演变的过程，主要是通过发酵达到延长保质期和防止营养成分流失的目的。青贮的发酵过程分为三个阶段，预备发酵期、酸化成熟期和完成保存期。青贮过程中，主要微生物有乳酸菌、梭状芽孢杆菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌以及霉菌等，其中起关键性作用的是乳酸菌。此过程中，青贮饲料营养价值也发生着微弱的变化，主要的变化是青贮原料上的乳酸菌数量并不高，而青贮后乳酸菌的数量迅猛增加；发酵后糖的剩余量很少，基本上是半纤维素酶解所释放的戊糖；含氮量会由于蛋白酶的作用而减少；等等。

青贮饲料中的乳酸菌。

乳酸菌只是一种习惯叫法，并不是微生物分类学上的名称，但乳酸菌的习惯叫法已被广大学者和民众接受。张刚等给乳酸菌的定义是：乳酸菌是一类能在可利用的碳水化合物发酵过程中产生大量乳酸的细菌。在自然界分布广泛，在土壤、植物根际，许多人类食品、动物饲料，还有河水中都有乳酸菌。大多数乳酸菌有益于人体和动植物，被称为“益生菌”。李平兰等指出，大多数乳酸菌能分泌酶类，形成生理性屏障，因此能间接地排斥、抑制有害菌的生长。不仅如此，杨良等指出乳酸菌还有调节胃肠机能功、免疫等功能。周勃则在《乳酸菌对肉鸡生长的影响》一文中指出，在肉鸡日食粮中合理加入乳酸菌，能降低病发率，降低料肉比，还能够使鸡羽毛光顺、紧贴体表、发育整齐。……