远“三白”近“三黑”

文/陶红亮

营养学家指出：自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色是密切相关的，它们的营养价值排列顺序为：黑色食物最优，然后依次为红色→黄色→白色。中老年人健康的饮食应该近“三黑”：黑木耳、香菇、黑米；远“三白”：白糖、食盐、猪油。

对于盐、糖、猪油，中老年人不要完全拒绝。盐一般来说每天食用量不超过5克，在每餐的食物中，帮助提提味即可。糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理(慢火1小时)，也能使不利于身体的饱和脂肪酸减少。

如果有些中老年人实在离不开甜食，可以用蜂蜜代替糖，蜂蜜能控制血压、通便，对血管也有好处。油类原则上是能少吃就少吃，偶尔吃过之后，也要记得喝点普洱茶或者乌龙茶，以帮助减少血液中的胆固醇和脂肪。

“三黑”的营养价值极高

在民间有一种说法叫“逢黑必补”，就是说颜色越深的食物，营养价值越高。黑色的食物中所含的营养价值是非常高的。

香菇——民间“山珍”

香菇在我国民间有着“山珍”之称，它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。香菇能控制血压，降血脂，溶解胆固醇，预防骨质疏松、癌症和感冒。

焖香菇

做法：1.新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。

2.锅热油，下姜丝，炒一下；下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候出锅。

特色：香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，味甘，性平。可以治疗食欲减退，少气乏力。……