天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究

2012-03-23寇彦杰华君秦岭

中国糖料 2012年2期

关键词：标准产品

寇彦杰，华君，秦岭

（成都华高药业有限公司，四川成都610041）

天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究

寇彦杰，华君，秦岭

（成都华高药业有限公司，四川成都610041）

对比研究当前国内和国际上天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准，并将各标准的含量测定方法进行对比试验，探讨适用于以甜叶菊干叶为原料，经提取、精制而得各种规格甜菊糖甙产品的质量标准。

甜菊糖甙；天然甜味剂；质量标准

甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertohi），为菊科（Composital）斯台比亚属（Stevia），多年生草本植物。甜菊糖甙（steviol glycosides）是从甜叶菊的叶和茎中提取出来的高甜度、低热量天然甜味剂，它主要含9种[2-4]不同甜味成分：甜菊甙（Stevioside），瑞鲍迪甙（Rebaudioside A、B、C、D、F），杜克甙（Dulcoside A），甜茶甙（Rubusoside）和甜菊双糖甙（Steviolbioside）。目前与天然甜味剂甜菊糖甙产品相关的质量标准有：国家质量技术监督局批准的中华人民共和国国家标准GB 8270-1999食品添加剂甜菊糖甙[1]，以下简称GB8270-1999；粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）发布的Steviol Glycosides[2]，以下简称JECFA 2010；美国《食品化学法典》（Food Chemicals Codex）发布的Rebaudioside A[3]，以下简称FCC 2009。随着甜菊糖甙提取、分离纯化生产工艺技术水平的提高，实践中发现上述单个标准已经不能满足目前甜菊糖甙产品的质量控制要求。因此，对比研究上述3个质量标准，探讨适用于以甜叶菊干叶为原料，经提取、精制而得的各种规格甜菊糖甙产品的质量标准，为甜菊糖甙产品的生产和质量控制提供参考。