刘杨珍

【别名】苦杏仁、山杏仁、北杏仁、杏核仁。

【来源】为蔷薇科植物山杏、东北杏(辽杏)、西伯利亚杏及杏的干燥成熟种子。

炮制目的:杏仁生用有小毒，剂量过大或使用不当易中毒，燀后可降低毒性。同时，燀后既能杀酶保苷，利于有效成分的保存，又能除去非药用部位，便于有效成分的煎出。炒后也可杀酶保苷并降毒［1］。

1.炮制方法

(1)生杏仁取原药材，筛去皮屑杂质，拣净残留的核壳及褐色油粒。用时捣碎。

(2)燀杏仁取净杏仁置10倍量沸水中略煮，加热约5分钟，至种皮微膨起即捞起，用凉水浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种皮。用时捣碎。

(3)炒杏仁取燀杏仁，置锅内用文火炒至微黄色，略带焦斑，有香气，取出放凉。用时捣碎［2］。

2.炮制研究

(1)苦杏仁还有苦杏仁苷，苦杏仁酶，苦杏仁油等，其镇咳定喘的主要成分是苦杏仁苷。苦杏仁苷在酶的作用下易于水解，产生杏仁睛和葡萄糖:

杏仁睛不稳定，易分解成氢氰酸和苯甲醛而挥散。杏仁经加热处理后，酶全部被破坏，使上述反应不能自然进行，从而增强了苦杏仁苷的稳定性，利于药效的保持。

(2)苦杏仁的止咳平喘作用，主要可由杏仁中含有苦杏仁苷经其本身所含苦杏仁酶的作用分解或在人体内分解产生的氢氰酸所致。少量的氢氰酸，可镇静呼吸中枢，其止咳作用。但大量的氢氰酸则会对人体产生毒性反应，最终使呼吸停止而死亡。苦杏仁经燀制等加热炮制后，可破坏苦杏仁酶，避免其酶解苦杏仁苷，产生氢氰酸而逸散，从而使苦杏仁苷在体内缓慢分解，产生少量氢氰酸，只起镇咳平喘作用而不致引起中毒［3］。……