王博，翟光辉，姜林，邵永春

（青岛市农业科学研究院，266100）

特色出口蔬菜
——芋头优质高产栽培技术

王博，翟光辉，姜林，邵永春

（青岛市农业科学研究院，266100）

1 概况

芋头，也叫芋、芋艿、毛芋等，属天南星科芋属植物，主要以地下球茎或叶柄供食。原产于中国、印度和马来半岛等炎热潮湿的沼泽地带，性喜温暖潮湿，主要分布在热带和亚热带地区。芋头的营养价值很高，养分丰富，每 100 g芋头（球茎）中含淀粉19.5 g，粗蛋白2.63 g，粗纤维1.87 g，蔗糖2.9 g，聚糖（黏液质）4.9 g，还含有维生素B、C，核黄素，尼克酸，并含有大量人体必需氨基酸，其所含的聚糖能增强机体的免疫机能，增进人体对疾病的抵抗力[1]。

现在世界不少地方都有芋头种植，但以中国、日本及太平洋诸国栽培最多。芋头在我国历史悠久，早在2 400 a前的战国时期就有种植记载。以往珠江流域及中国台湾栽培较多，长江及淮河流域次之，华北地区栽培较少，但近年来，随着出口加工业的发展，华北地区芋头栽培面积越来越大[2～4]，特别是山东半岛出产的毛芋头，品质优良，肉质细腻清香，糯软适口，加工速冻芋头不易变色、变硬，以其优良的品质和丰富的营养蜚声海内外，深得中国台湾、日本、韩国及欧美市场的欢迎，加之当地具有良好的种植传统和栽培技术，呈现内销出口两旺的态势。我国年出口芋头3万t左右，山东出口芋头约占全国的80%。

芋头很耐贮藏，既可作菜，又可代粮，国内需求量大，出口亦广受欢迎，由于其价格稳定，种植效益显著，现已成为出口创汇和拉动内需的好项目。……