□肖田

很高兴，家乡小镇的豆腐，被系列纪录片《舌尖上的中国》命中，虽然短短不到10分钟。外人哪里知道，其实家乡的美味多得很，岂止豆腐，光是水果就可做一个系列。只可惜，我既不是投资方，也不是导演。不过用文字来摆一摆，也不错。

老家有一种青色的野生小果，当地称“橄榄”。每年成熟时，总有农民提上满一篓或半篓在街边出售。妈妈时常会买一些。一部分洗净晾干，烧一壶开水将盐融化，待盐水凉后，放入橄榄，辅以甘草，玻璃瓶密封浸泡，只等果皮转黄就可食用。放一粒在口中，先是淡淡的咸和着甘草的甜，一咬酸脆，回味甘甜。另一部分洗净，加适量盐和甘草，一起磕打，果肉成瓣，与核分离；再在竹筛上铺散开，晾晒成干，将核筛除，即成果干，或直接食用，或泡水。老家所说的“橄榄”其实是余甘子，直接吃的第一感觉是又酸又涩，挑嘴的我等不及“余甘”，便会放弃。可是经妈妈的巧手转化后，酸味减淡，又增加了咸香，我竟然偏爱起来。每次喉咙发干上火，或含或嚼上数粒，就可缓解。每次过年回家，妈妈总会抽空制作一大袋“橄榄干”，塞满我再次离家的行囊。每每放几粒泡入水中，随它慢慢舒展开来，润出些许茶色，似母爱点点化开，妈妈的絮絮叨叨又在耳畔响起。

酸木瓜（蔷薇科木瓜属木瓜）在老家有种植，果实大小如杧果。成熟季节，农民们挑担来卖，满篮子金黄，满镇子飘香。酸木瓜味道纯酸，能酸得人打激灵，光想想都会流口水，一般不直接吃。有时买上几个，洗净切片，蘸着椒盐（辣椒面拌少许盐）吃，酸、辣、脆、香，即使鼻涕、眼泪一塌糊涂，却不肯罢手，看似自虐，真叫过瘾。……