何利萍 朱 旗

（湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128）

茶是新疆各民族特别是少数民族的生活必需品，民间有“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“无茶则病”之说[1]。随着西部经济的发展、交通的便利，居民的生活水平随之提高，更多品类的茶叶进入了新疆市场，人们对茶叶的消费结构由原来的以边销砖茶为主，向饮茶的多元化转变。近年来，绿茶、红茶、花茶和乌龙茶销量逐年增加，档次由低档茶逐步向中、高档茶发展，此种现象在城市居民中更为明显[2]。一些茶叶批发市场、茶叶专营店和茶馆应运而生，但新疆占我国国土面积的六分之一，茶叶又是少数民族的生活必需品，开展茶叶市场的调查很有必要。笔者以南疆的地理中心——阿克苏市作为调查对象，对阿克苏的地理环境、人口组成、饮茶习俗和茶叶市场的分布，市场中茶叶的进货来源、销售的种类、茶商和消费者对茶叶的认知等进行调查，并取部分茶样进行感官审评。因市场中以绿茶居多，故调查的内容主要是绿茶。现将调查结果总结如下。

1 新疆阿克苏地区的基本情况

1.1 地理环境

阿克苏地区辖八县一市，包括库车县、拜城县、沙雅县、新和县、温宿县、阿瓦提县、柯坪县、乌什县和阿克苏市，新疆生产建设兵团农一师所属的16个团场分布在地区境内。历史上的龟兹、姑墨、尉头、乌垒、温宿等地方政权也属阿克苏地区[3]。阿克苏市位于塔克拉玛干大沙漠西北边缘、塔里木河上游，因水得名，维吾尔语意为“白水城”。……