马怀良，龚振杰，柴军红，弥春霞，孙佳琦，郭文学

（1.牡丹江师范学院生命科学与技术学院，黑龙江 牡丹江 157012；2.牡丹江市绿珠果蔬技术开发有限责任公司，黑龙江 牡丹江 157000）

我国黑木耳产量居世界之首位，占世界总产量的90%以上，每年产生大量的菌糠，除一小部分被用作饲料、饵料及燃料外，绝大部分被丢弃，造成资源浪费并严重污染环境[1]。据研究，黑木耳菌糠中含有一定量纤维素酶[2]和木聚糖酶[3]，因此开发黑木耳菌糠中的纤维素酶和木聚糖酶，对于提高黑木耳行业收入，促进黑木耳行业良性发展具有重要意义。目前，提取黑木耳菌糠的纤维素酶和木聚糖酶常采用缓冲液浸提法[2]、水浸提法[3]或改良的水浸提法[4]。缓冲液浸提法由于成本高，不适于规模化生产。水浸提法浸提效率低，由于浸提时间较长，可能会造成酶水解；改良的水浸提法用高速组织捣碎机，菌糠内含物释放较多，黏度高，增加了后续处理的难度，同样不利于规模化生产。针对这种情况，本研究采用超声波浸提法，优化了浸提条件，并对粗酶液中的纤维素酶、木聚糖酶部分酶学性质进行了研究，旨在提高浸提效率，为黑木耳菌糠中的纤维素酶和木聚糖酶规模化生产及应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料

新鲜黑木耳（Auricularia auricula）菌糠（采收3茬后）由牡丹江市绿珠果蔬技术开发有限责任公司提供。黑木耳栽培基质为：木屑80%，麸皮10%，米糠6%，玉米粉2%，石膏1%，石灰1%。随机取100袋黑木耳菌糠，脱去菌袋，摘掉菌渣表面的菇蕾，用拌料机搅拌30 min，使其混合均匀。……